Albóndigas de dedo de patata o kartoflane kluski en polaco, se pueden comer como guarnición con mantequilla o como plato principal cuando se combina con cebollas caramelizadas y tocino frito u otras carnes ahumadas. Cada región de Europa del Este tiene una variación de este plato.
Lo que necesitarás
- 2 tazas de puré de papa caliente (hecho de 3 papas grandes)
- 1/3 taza de migas de pan seco fino
- 2 yemas de huevo
- 3/4 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- 1/3 taza de harina para todo uso
- 2 claras de huevo, batidas hasta que estén firmes, pero no secas
Como hacerlo
- En un tazón grande, mezcle todos los ingredientes, en el orden indicado.
- Coloque la mezcla sobre una superficie ligeramente enharinada. Amase harina adicional si la mezcla es demasiado pegajosa.
- Ponga una olla grande de agua con sal a fuego alto para hervir.
- Mientras tanto, divida la masa por la mitad y gírela en un cilindro largo, del grosor de un lápiz. Cortar a intervalos de 2 pulgadas.
- Coloque albóndigas en agua hirviendo con sal. Haga que el agua vuelva a hervir y, una vez que las albóndigas salgan a la superficie, cocine durante 5 minutos.
- Con una cuchara ranurada, retire las albóndigas a un tazón para servir. Agregue mantequilla derretida y migas de pan, si lo desea.
Nota: Una variación de este plato es agregar cebollas caramelizadas y tocino frito u otras carnes ahumadas.
Pautas Nutricionales (por porción) | |
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Calorías | 163 |
Grasa total | 4 g |
Grasa saturada | 1 g |
Grasa no saturada | 2 g |
Colesterol | 69 mg |
Sodio | 328 mg |
Hidratos de carbono | 24 g |
Fibra dietética | 2 g |
Proteína | 7 g |