Kufta, kofta y kafta, ortografía ligeramente diferente para el mismo plato: albóndigas de Oriente Medio o platos al estilo de las albondigas con muchas variaciones. Esta versión, de origen armenio, está cubierta con patatas y tomates y es una cazuela estilo albóndiga. Si lo prefiere, puede sustituir la carne molida por el cordero.
Lo que necesitarás
- 1/2 rebanada de pan, sin corteza
- 1/4 taza de leche
- 1 taza de perejil picado
- 1 libra de terreno
- Cordero
- 1/2 cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- 3/4 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita
- zumaque (busque esto en la sección de comida kosher)
- 1/2 cucharadita de pimienta de cayena
- 1/4 cucharadita de pimienta de Jamaica
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- Pizca de
- Mazo
- 1 patata, 3 pulgadas de diámetro, rodajas de 1/4 de pulgada de grosor
- 1 tomate, 3 pulgadas de diámetro, rebanadas de 1/4 de pulgada de grosor
Como hacerlo
- Encienda el asador. Remoje el pan en la leche hasta que toda la leche se absorba, luego triture en una pasta
- Procese el perejil en un procesador de alimentos y agregue a un tazón grande con el cordero molido y reserve.
- Procese la cebolla y el ajo hasta que estén finamente picados. Agregue al bol con pan y mezcla de cordero.
- Agregue la sal, el comino, el zumaque, la pimienta de cayena, pimienta de Jamaica, pimienta y macis y mezcle suavemente hasta que los ingredientes estén bien combinados.
- Coloque la mezcla en una cazuela y colóquela debajo del asador hasta que se dore, aproximadamente 15 minutos.
- Retire del horno y reduzca el fuego a 375 F.
- Cortar la patata y el tomate en trozos de aproximadamente 1/4 de pulgada de espesor y agregar a la mezcla de carne, primero una capa de patatas y luego de tomates.
- Cubra la cazuela con papel de aluminio o una tapa y cocine en el estante del medio del horno durante 40 minutos.
Sirviendo sugerencias
Algunas opciones originales para esta cena inusual incluyen tanto rojo como blanco. Elija un cabernet franc, claret o malbec si le gusta la riqueza del rojo; una rosa brillante para un poco de fiesta; o Cotes de Gascogne o chardonnay para un maridaje más fresco. Para los amantes de la cerveza, elija su cerveza favorita para esta abundante comida. La cazuela incluye papas, por lo que no querrás consumir otro carbohidrato. Sirva con pan francés artesanal de primera calidad y una ensalada verde fresca o espárragos al vapor mezclados con aceite de oliva y condimentado con ajo, ralladura de limón, pimentón y pimienta. Pastel de coco con glaseado blanco cremoso, tarta de queso al estilo de Nueva York o tarta de manzana con helado de vainilla es un gran final.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 534 |
| Grasa total | 24 g |
| Grasa saturada | 10 g |
| Grasa no saturada | 10 g |
| Colesterol | 111 mg |
| Sodio | 793 mg |
| Hidratos de carbono | 44 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 36 g |