Receta de sopa mexicana de Posole (Pozole)

Pozole es una sopa rica originaria del estado mexicano de Jalisco. Está lleno de un sabor fuerte que se obtiene del cerdo y verduras como la cebolla y el ajo.

Algunos ingredientes deben remojarse durante la noche. Si usa maíz seco, asegúrese de remojarlo en agua ligeramente salada durante la noche. También puedes usar nixtamal o maíz fresco.

Lo que necesitarás

• 1 libra
• lomo de cerdo (cortado en cubos pequeños)
• 1 cebolla entera (pelada y picada en trozos gruesos)
• 1 cucharadita de ajo en polvo (o 5 dientes de ajo, pelados y cortados en cubitos)
• 1/4 cucharadita de pimienta
• 1 cucharadita de comino molido
• 1/2 cucharadita de orégano
• 1/4 cucharadita de clavo de olor molido
• 4 chiles verdes (asados, pelados y cortados en cubitos)
• 1 jalapeño (sin semillas, y finamente cortado en cubitos)
• 2 cucharadas de aceite (o manteca de cerdo)
• 2 tazas de maíz seco (o 3 tazas de nixtamal fresco sin cáscara)
• 1/2 cucharadita de sal

Como hacerlo

1. Calentar el aceite en una cacerola grande a fuego medio.
2. Saltear las cebollas y el ajo durante aproximadamente dos minutos.
3. Dorar la carne en la sartén con las cebollas y el ajo.
4. Agregue suficiente agua para cubrir la carne con al menos 2 pulgadas.
5. Agregue el maíz seco, la sal, el comino, el orégano, el clavo de olor, la pimienta y los chiles. (si utiliza maíz fresco en lugar de secado, no lo agregue en este momento).
6. Deje hervir a fuego lento durante 1 hora.
7. Retire la carne del líquido.

1. Retire el exceso de grasa y corte la carne en cubos pequeños. Dejar de lado.
2. Agregue el caldo de pollo según sea necesario para reemplazar el líquido.
3. Si usa maíz fresco o nixtamal, agréguelo en este momento. Cocine a fuego lento durante una hora adicional.
4. Agregue el cerdo en cubos y cocine a fuego lento durante 20 minutos adicionales o hasta que el maíz esté bien cocido. Sal al gusto.

Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías	344
Grasa total	16 g
Grasa saturada	6 g
Grasa no saturada	7 g
Colesterol	64 mg
Sodio	514 mg
Hidratos de carbono	25 g
Fibra dietética	5 g
Proteína	24 g

(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).