Estos chiles rellenos Tex-Mex tienen mucho sabor, con frijoles refritos, salsa de tomatillo y carne molida. El relleno sabroso para los pimientos es similar a un relleno de burrito. Estos sabrosos pimientos van más allá de los clásicos pimientos rellenos clásicos .
Los frijoles refritos, la carne picada, el maíz y el arroz se sazonan con varios condimentos Tex-Mex y los pimientos se rellenan con queso mexicano antes de que se terminen de hornear. Póngalos de especias con un poco de pimienta de cayena o pimientos jalapeños finamente picados, o use el queso de jitomate picado para el aderezo.
Sirva los pimientos rellenos con más salsa y cebollas rojas frescas picadas o cebollas verdes junto con guacamole o crema agria.
Lo que necesitarás
- 4
- pimientos (mediano, use más de un color - rojo, verde, amarillo y / o naranja)
- 1/2 libra de carne picada (magra, ver variaciones, abajo)
- 1/3 taza de cebollas (finamente picadas)
- 1 16 onzas de frijoles refritos (regulares o sin grasa)
- 1 taza de maíz (núcleo entero, escurrido, descongelado si está congelado)
- 3/4 taza de salsa de tomatillo (verde Rosarita)
- 1/2 taza de arroz (cocido)
- 2 cucharadas de perejil (picado fresco)
- 1 cucharadita de ajo (en polvo)
- 1/4 cucharadita de chile (en polvo)
- 1/4 cucharadita de comino (molido)
- Adorne: sal y pimienta (al gusto)
- 1/2 taza de salsa de enchilada (o salsa de tomate, opcional)
- Cubierta:
- Adornar: queso Cheddar o mezcla de estilo mexicano (rallado)
Como hacerlo
- Caliente el horno a 350 ° F (180 ° C / Gas 4).
- Cubra una bandeja para hornear de 13 por 9 por 2 pulgadas con papel de aluminio.
- Cortar los pimientos por la mitad longitudinalmente, desde la parte superior del tallo hasta el fondo; remueva y deseche semillas y membranas.
- Pon a hervir una olla grande de agua a fuego alto. Agregue los pimientos al agua y hierva por 3 minutos. Retírelos del agua y colóquelos en toallas de papel, córtelos hacia abajo, para drenarlos.
- En una sartén mediana, dore la carne picada con las cebollas picadas. Agregue los frijoles refritos, la salsa de tomatillo, el arroz, el perejil, el ajo en polvo, el chile en polvo y el comino; cocine a fuego lento hasta que la mezcla esté caliente y burbujeante. Pruebe y ajuste los condimentos con sal y pimienta.
- Coloque los pimientos cortados en el plato para hornear preparado. Llene cada pimiento con la mezcla de carne molida.
- Cubra la sartén con papel de aluminio y hornee los chiles rellenos en el horno precalentado durante 35 a 40 minutos.
- Retire la lámina de la bandeja para hornear y cubra cada pimiento relleno con unas cucharadas de salsa de enchilada, salsa de taco o salsa de tomate, según lo desee, y luego cubra con el queso rallado.
- Continúe horneando hasta que el queso se haya derretido.
Sirviendo sugerencias
- Sirva con salsa de tomatillo o salsa de tomate adicional, si lo desea. Ofrezca guarniciones y aderezos en la mesa: crema agria, guacamole, cebollas picadas, más queso rallado, etc.
Variaciones
- Reemplace la carne molida con pavo molida.
- Omita los condimentos y agregue aproximadamente 1 cucharada de sazonador de burrito o taco a la mezcla de carne molida, o al gusto.
- Para pimientos más sustanciosos, use 1 libra de carne picada y omita el maíz.