Una pechuga de carne no tiene un grosor uniforme. Esto significa que algunas partes fumarán más rápido y pueden llevar a pedazos de carne ahumado y seco. Llamamos a estos Burnt Ends y son fantásticos para muchas cosas. Este gumbo toma esos extremos quemados y los arroja en una sopa para humedecer la carne mientras extrae ese sabor ahumado y maravilloso.
Lo que necesitarás
- 4 libras / 1.8 g de extremos quemados
- 2 latas de 28 onzas / 800 ml de tomates triturados
- 3 tazas / 70 ml de caldo de pollo
- 2 cebollas grandes, picadas
- 2 pimientos verdes grandes, picados
- 2 tazas / 475 ml de apio, picado
- 8 onzas / 240 g de okra congelada, picada
- 6 cucharadas / 90 ml de mantequilla
- 3 cucharadas / 45 ml de salsa Worcestershire
- 2 cucharaditas / 10 ml de hojuelas de pimiento rojo
- 1/2 cucharadita / 2.5 mL de ajo en polvo
- 1 cucharadita / 5 ml de sal (use más o menos para satisfacer sus gustos)
- 1/2 cucharadita / 2.5 mL de pimienta negra
- Tabasco a gusto
Como hacerlo
Derrita la mantequilla en una olla grande a fuego medio. Agregue cebollas, pimientos y apio. Saltee hasta que esté suave. Agregue el ajo y sal y pimienta. Aumente el fuego a alto y agregue 1 taza de agua, extremos quemados, tomates y caldo de pollo. Llevar a ebullición. Reduzca el fuego a medio-bajo y hierva a fuego lento hasta que la carne esté tierna. Agregue okra, salsa Worcestershire, hojuelas de pimienta y salsa picante. Continúe hirviendo hasta que el okra esté tierno y el gumbo haya comenzado a espesarse.
Agregue sal, pimienta o tabasco adicional al gusto. Sirve con arroz.