Muslo de pollo a la parrilla y recetas de palillos

by Linda Larsen

Estados Unidos produce la mayor cantidad de pollo de cualquier país del mundo. Es fácil de cocinar, tierno, delicioso y su sabor suave es perfecto como punto de partida para muchas recetas. La carne oscura o los muslos, baquetas y alas tienen más sabor y grasa, por lo que son más fáciles de cocinar a altas temperaturas de la parrilla.

Debes tener cuidado con el pollo. Lea todo sobre el pollo para obtener consejos de seguridad y de cocina.

Recuerde cocinar pollo a la carne oscura a 165 grados F, con un tiempo de reposo de 5 minutos para que la temperatura se eleve a 170 grados F. La carne oscura seguirá siendo tierna y jugosa

Cómo asar pollo

Prepare y precaliente su parrilla para asar a dos caras (un lado caliente, un lado más frío). Para una parrilla de gas, primero precaliente todo, luego apague uno o dos quemadores a la mitad. Para una parrilla de carbón, construya un fuego de dos niveles; un lado debe ser de tres a cuatro briquetas gruesas, la otra una briqueta gruesa.
Asegúrese de que la rejilla de la parrilla esté impecablemente limpia. Engrase ligeramente la rejilla de la parrilla con una toalla de papel arrugada y bañada en aceite. Sostenga la toalla de papel con una pinza y frótela sobre la parrilla.
Sigue la receta cuidadosamente. El pollo con hueso se cocina durante más tiempo que las piezas sin hueso. Cubra la parrilla excepto cuando esté volteando el pollo.
Primero dore y dore el pollo por todos lados. Brown muslos sin hueso y baquetas durante 4-5 minutos en cada lado. Busque piezas con hueso durante 5-6 minutos en cada lado. Nunca voltee el pollo hasta que pueda moverse con facilidad o le rasgará la carne.

Mueva las piezas de pollo deshuesadas al lado más frío de la parrilla y cocine por otros 3-4 minutos por cada lado, volteándolas una vez, hasta que el termómetro de carne registre 165 grados F para los muslos y las baquetas.
Mueva las piezas con hueso hacia el lado más frío de la parrilla y cocine por otros 5-7 minutos por cada lado, volteándolas una vez, hasta que el termómetro de carne registre 165 grados F para los muslos y las baquetas.

Si desea cepillar con una salsa, hágalo en los últimos 5-10 minutos en la parrilla o la salsa se quemará.
Retire el pollo de la parrilla, cubra y deje reposar de 5 a 10 minutos para permitir que los jugos se redistribuyan y para que la temperatura suba al número perfecto. Entonces servirlo con orgullo.