Qué son y cómo usarlos
Los limones Meyer son más dulces que otros limones, a veces incluso adquieren un aroma y sabor a naranja. Se llaman así porque fueron identificados en 1908 por Frank N. Meyer y se cree que son un cruce entre los limones de Eureka o Lisboa y una naranja mandarina.
¿Cuál es el problema de Meyer Lemons?
A la gente le encantan los limones Meyer porque tienen un sabor más dulce y floral que otros limones e incluso pueden tener un tinte y un sabor ligeramente anaranjados.
Como también tienen pieles muy delgadas, son difíciles de transportar y almacenar, lo que los hace aún más codiciados.
Dónde y cuándo crecen los limones de Meyer
Los limones Meyer son más estacionales que los omnipresentes limones de Lisboa y Eureka, con una cosecha comercial limitada desde diciembre o enero hasta mayo.
La mayoría de los Meyers se cultivan en los patios traseros de California, pero el creciente interés y el amplio interés culinario han creado demanda de un cultivo comercial y están cada vez más disponibles en mercados fuera del Golden State.
Cómo usar limones Meyer
Los limones Meyer son, como se mencionó, más dulces que los limones regulares , por lo que son excelentes adiciones como fruta en lugar de solo jugo y para agregar sabor a limón sin la agrura de otros limones. Me encanta agregarlas a las ensaladas, seccionadas para un máximo atractivo, como esta Ensalada de hinojo con limón Meyer o Ensalada de rúcula con limón a la parrilla .
Los limones Meyer tienen un hermoso aroma floral que puede agregar una nota maravillosa a los platos tradicionales de limón: limonada, cócteles y ensaladas en particular.
Si bien su sabor único puede mejorar los postres de limón , como las barras de limón, no son tan ácidos como los limones regulares y no deben usarse uno a uno o sustituirse ciegamente en recetas dulces. En caso de duda, prueba antes de hornear!
Experimenta con los limones Meyer por tu cuenta, o prueba una de estas recetas específicas de limón Meyer:
- Meyer Lemon Marmalade
- Conservado Meyer Lemon
- Meyer Lemon Spicy Chutney
- Meyer Lemon Poundcake
- Meyer Lemon Curd
Cómo cultivar limones Meyer
A los árboles de limón Meyer les gusta el calor del sol pero no les va bien cuando se enfrentan con mucho viento. Necesitan mucha agua, pero también un buen drenaje. Pueden soportar chasquidos fríos, pero no temperaturas bajo cero. En resumen, no son tan quisquillosos como algunos cítricos, pero no van a hacerlo tan bien (y florecen frutas sabrosas) en algo más fresco que un clima muy templado.
Las buenas noticias para los amantes del limón en climas más fríos: los árboles de limón Meyer se colocan bastante bien en contenedores, por lo que puede moverlos dentro y fuera a medida que cambian las estaciones. No crecerán en esa situación, pero fructificarán y tendrás algunos limones notablemente dulces para jugar en la cocina.
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