Es difícil encontrar un plato más nutritivo que esta sopa de col y camote. Es increíblemente fácil y rápido de preparar, y como no necesita mantequilla ni aceite, tampoco tiene grasa. Ambos ingredientes principales están en muchas de las listas de "super alimentos" y esta es una gran manera de disfrutarlos.
Lo que necesitarás
- Caldo de pollo de 1 cuarto de galón (o caldo de verduras)
- 3 tazas de agua
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 1/2 libras de camotes (o ñames, pelados y cortados en cubos de 1 pulgada)
- 1 diente
- ajo (picado)
- 1 pizca de Cayena
- 1 manojo grande
- col rizada (lavada y cortada en trozos de 1 pulgada)
- sal al gusto
- pimienta negra al gusto
- Opcional: cuñas de limón fresco
Como hacerlo
- En una cacerola de 4 cuartos, a fuego alto, hierva a fuego lento el caldo, el agua, la sal, el ajo, la cayena y las batatas. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento de 15 a 20 minutos hasta que las batatas estén tiernas. Usando un triturador de papas o un batidor, agregue aproximadamente 1/2 cucharada de camote al caldo para espesar. Cuanto más machacas, más gruesa es la textura.
- Agregue la col rizada y presione hacia abajo en la sopa caliente. Una vez que la col rizada todos los wilts hiervan a fuego lento durante 15 a 20 minutos, o hasta que la col rizada esté tierna y sabrosa. La col rizada poco cocida puede tener un sabor ligeramente amargo que se suaviza con la cocción.
- Sazone con sal y pimienta y sirva caliente con un chorrito de limón fresco. El limón es opcional, pero realmente resalta el sabor de la col rizada y la batata.
Pautas Nutricionales (por porción) | |
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Calorías | 85 |
Grasa total | 0 g |
Grasa saturada | 0 g |
Grasa no saturada | 0 g |
Colesterol | 0 mg |
Sodio | 254 mg |
Hidratos de carbono | 19 g |
Fibra dietética | 2 g |
Proteína | 3 g |