Este plato de inspiración china es ideal para una cena familiar o para una fiesta. La carne de vaca junto con los tomates produce una comida abundante, jugosa y abundante. Pruebe esta receta hoy!
Lo que necesitarás
- 1 libra de carne de res, como el solomillo o la ronda
- Escabeche:
- 2 cucharadas
- salsa de ostras *
- 1 cucharada de luz
- salsa de soja
- 1 cucharadita de azúcar granulada
- 2 cucharaditas de aceite vegetal
- 1 1/4 cucharaditas de almidón de maíz
- Otro:
- 4 tomates grandes o 6 medianos
- 2 costillas de apio
- 2 cebollas tiernas (cebolla verde, cebollín)
- 2 rebanadas de jengibre
- 1 diente de ajo, pelado y picado
- 2 1/2 cucharadas de aceite para freír
- 2 cucharaditas de azúcar
- 1/4 de cucharadita de sal
- 1 cucharada de maicena mezclada con 2 cucharadas de agua, opcional
- Sal y pimienta para probar
Como hacerlo
- Corte la carne a través del grano en rodajas finas de aproximadamente 1 1/2 pulgadas de largo. Agregue los ingredientes del adobo. Cubra y marine en el refrigerador por 15 minutos.
- Mientras la carne se está marinado, prepare el resto de las verduras. Caliente una olla grande de agua hasta que hierva. Escaldar los tomates, sumergirlos brevemente en el agua hirviendo, luego quitar la piel y cortar cada uno en 4 a 6 piezas de igual tamaño. **
- Corte el apio y cebollas de primavera a lo largo de la diagonal en secciones de aproximadamente la misma longitud que la carne de res.
- Caliente un wok a fuego medio-alto a alto. Agregue 2 cucharadas de aceite al wok caliente. Cuando el aceite esté caliente, agregue el ajo. Cocine brevemente hasta que esté aromático, luego agregue la carne. Deje que se dore brevemente, luego saltee hasta que cambie de color y se haya cocinado en un 80 por ciento. Eliminar del wok. Limpie el wok si es necesario.
- Calentar el wok y 1/2 cucharada de aceite. Agrega el jengibre Revuelva freír durante unos segundos, luego agregue el apio. Agrega el tomate. Espolvoree 2 cucharaditas de azúcar y 1/4 de cucharadita de sal sobre la parte superior. Cubra y deje hervir.
- Deje que la mezcla de almidón de maíz / agua revuelva rápidamente. Descubre el wok y empuja los tomates hacia un lado. Agregue la mezcla de almidón de maíz y agua en el medio, revolviendo rápidamente para espesar. Agregue la carne nuevamente a la sartén. Mezcla todo junto Pruebe y ajuste los condimentos si lo desea. Sirva caliente sobre arroz.
* La salsa Oyster está disponible en las secciones internacionales o étnicas de la mayoría de los supermercados, búscalo cerca de la salsa de soja (Lee Kum Kee es una marca muy buena). Y, por supuesto, también puede encontrarlo en los mercados asiáticos.
** Si lo prefiere, puede dejar de lado este paso, cocinar los tomates con las cáscaras puestas.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 399 |
| Grasa total | 16 g |
| Grasa saturada | 5 g |
| Grasa no saturada | 7 g |
| Colesterol | 101 mg |
| Sodio | 693 mg |
| Hidratos de carbono | 28 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 36 g |