Este plato sabroso, rico en nutrientes de lentejas y batatas es fácil de preparar y hace una comida satisfactoria sin carne. El plato ilustrado contenía lentejas rojas, pero puedes usar lo que tienes a mano. Los tiempos de cocción pueden variar un poco dependiendo de la variedad, así que consulte la guía de tiempo debajo de la receta si usa otro tipo.
Para un plato más abundante no vegetariano, agregue un poco de jamón cocido cortado en cubitos con la cebolla o decore el plato terminado con tocino desmigado cocido. O agregue la salchicha ahumada en cubitos, como la salchicha andouille picante o kielbasa. Se pueden agregar zanahorias en cubos o calabaza en lugar de batatas.
La receta requiere col rizada congelada, pero las espinacas, acelgas o verduras mixtas son posibles reemplazos. Si elige usar verduras frescas, asegúrese de quitar los tallos gruesos antes de cortar las hojas. Agregue verduras frescas picadas a la sartén con las cebollas, un puñado a la vez, agregando más a medida que se marchiten los vegetales.
Lo que necesitarás
- 1 cebolla mediana
- 1 camote mediano
- 2 dientes de ajo picados
- 10 a 12 onzas de col verde picada congelada
- 1 cucharada
- aceite de oliva virgen extra
- 1 taza de lentejas rojas
- 1 hoja de laurel grande
- 1/2 cucharadita de tomillo de hojas secas
- 1/2 cucharadita de pimienta de cayena molida
- 4 tazas
- caldo de verduras (o
- caldo de pollo )
- Sal al gusto
Como hacerlo
- Pele la cebolla y córtela en trozos gruesos.
- Pele la batata y corte en dados de 1/4 a 1/2 pulgadas. Deberías tener alrededor de 1 1/2 tazas.
- Picar el ajo.
- Coloque la col rizada congelada en un colador y descongélela con agua corriente fría; exprime tanta humedad como sea posible.
- Caliente el aceite de oliva en una cacerola grande o en un horno holandés a fuego medio.
- Agregue la cebolla picada y el boniato cortado en cubitos a la sartén y cocine hasta que la cebolla se ablande y parezca translúcida, o aproximadamente 5 minutos.
- Agregue el ajo picado y cocine de 1 a 2 minutos más.
- Agregue la col rizada picada y descongelada, las lentejas, la hoja de laurel, el tomillo, la pimienta de cayena y el caldo de verduras o el caldo de pollo. Llevar a ebullición. Reduzca el fuego a un nivel bajo, cubra la sartén y cocine a fuego lento las lentejas por unos 20 a 25 minutos. Verifique después de 20 minutos. Las lentejas deben ser tiernas pero no blandas.
- Pruebe y agregue sal, según sea necesario.
Sirviendo sugerencias
- Sirva con ensalada o tomates frescos y pepinos en rodajas para una comida o cena familiar satisfactoria y sin carne.
Tiempos de cocción para lentejas
A diferencia de la mayoría de los frijoles y guisantes secos, no es necesario prelavar las lentejas. Sin embargo, diferentes variedades de lentejas requieren diferentes tiempos de cocción. Aquí hay una práctica guía de cocina:
- Lentejas marrones: de 30 a 40 minutos
- Lentejas verdes francesas (Puy): de 30 a 40 minutos
- Lentejas rojas: de 15 a 25 minutos
- Lentejas negras Beluga: de 20 a 25 minutos
- Lentejas amarillas: de 15 a 20 minutos
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 362 |
| Grasa total | 5 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Grasa no saturada | 3 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 846 mg |
| Hidratos de carbono | 63 g |
| Fibra dietética | 11 g |
| Proteína | 20 g |