Crema de acelga con tocino

Bacon, ajo y un poco de cebolla agregan sabor a este plato de acelga.

La acelga ha sido durante mucho tiempo una de mis verduras favoritas porque es una verdura verde sabrosa y nutritiva y es muy fácil de cultivar. La acelga está relacionada con las hojas de remolacha, y las hojas son de sabor suave, similar a la espinaca. Tanto los tallos como las hojas son comestibles.

Debido al ácido oxálico, la acelga se debe cocinar en una sartén no reactiva . El acero inoxidable o una cacerola revestida de esmalte u horno holandés son buenas opciones.

Lo que necesitarás

• 2 manojos, alrededor de 2 libras, acelga, blanco acanalado o una mezcla de colores (arcoiris, rojo, amarillo)
• 3 o 4 rebanadas de tocino, cortadas en cubitos
• 1 diente de ajo (en puré y picado fino)
• 1/4 a 1/2 taza de cebolla roja (finamente picada)
• 2 cucharadas de mantequilla
• 2 cucharadas de harina
• 1 taza
• mitad y mitad o leche entera
• nuez moscada pizca
• sal y pimienta para probar

Como hacerlo

1. Lave la acelga y corte los tallos más gruesos. Corta finamente los tallos y corta las hojas en trozos de 1/2 a 1 pulgada.
2. Cueza al vapor o hierva los tallos durante unos 5 minutos, luego agregue la acelga y cocínelos hasta que se marchiten, aproximadamente 4 minutos más. Drene bien, exprimiendo el exceso de humedad si es necesario.
3. En una cacerola mediana a fuego medio, cocine el tocino en dados hasta que esté crujiente ; eliminar y reservar. Agregue la cebolla y el ajo y cocine hasta que la cebolla esté tierna. Agregue la acelga colada y el tocino reservado; dejar de lado.

1. En una sartén a fuego medio, derrita la mantequilla. Agregue la harina hasta que quede suave y burbujeante. Agregue la mitad y mitad o leche y nuez moscada. Cocine, revolviendo, hasta que quede suave y espeso. Añadir sal y pimienta al gusto.
2. Agregue aproximadamente 1/2 de la salsa a la acelga, revolviendo para mezclar. Agregue más o toda la mezcla de salsa restante, según lo desee.

Sirve de 4 a 6

Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías	233
Grasa total	12 g
Grasa saturada	6 g
Grasa no saturada	4 g
Colesterol	27 mg
Sodio	703 mg
Hidratos de carbono	26 g
Fibra dietética	4 g
Proteína	9 g

(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).