Una gran variedad de especias se utiliza en la cocina marroquí para crear salsas ricas y sabrosas y platos y ensaladas picantes, pero no demasiado picantes.
Las especias frescas son las mejores
Los marroquíes tienden a pasar rápidamente por sus suministros de especias. Esto significa que las especias viejas y amargas rara vez son un problema. Para obtener mejores resultados al cocinar un plato marroquí , asegúrese de usar especias frescas .
Cuatro especias básicas
Si tiene estas cuatro especias, puede comenzar a preparar tagines y guisos de carne y vegetales básicos.
- sal
- Pimienta
- Jengibre
- Cúrcuma
Otras especias comunes
Aquí hay algunas otras especias que encontrará con frecuencia en la cocina marroquí .
- Azafrán
- Pimenton
- Comino
- Canela
- pimienta blanca
Ras El Hanout
Ras El Hanout es una mezcla de especias molidas. La traducción literal del nombre del árabe es "cabeza de la tienda", una expresión que significa "lo mejor de la tienda". Las recetas de Ras El Hanout varían, pero con frecuencia incluyen cardamomo, nuez moscada, anís, macis, canela, jengibre, varios pimientos y cúrcuma.
Lista completa de especias
Glosario de especias utilizadas en la cocina marroquí enumera más de las especias utilizadas en la cocina marroquí .
Medición de especias
Las preferencias de aderezo varían ampliamente, ya que la mayoría de los marroquíes cocinan desde la memoria y la experiencia en lugar de seguir las medidas precisas en una receta escrita. Tome la encuesta "Cómo medir con precisión las especias" para ver si los lectores son precisos o aproximados en cuanto a cómo miden.