Vanillekipferln vienés (literalmente "media luna de vainilla") es la tradicional comida de galletas de Navidad, aunque este shortbread es tan fácil y sabroso, querrás hacerlos durante todo el año. Esta receta de mantequilla está hecha con avellanas molidas y azúcar de vainilla, aunque algunas variaciones usan almendras y otras usan maní molido. Una cosa buena de estas cookies es que envejecen bien y son mucho mejores después de que se enfríen. Según Wiki, la forma de media luna surgió cuando Viena estaba celebrando una de sus victorias sobre el imperio otomano.
Lo que necesitarás
- 14 onzas / 400 gramos
- mantequilla sin sal (fría)
- 4 2/3 tazas / 560 gramos de harina para todo uso
- 3/4 taza / 160 gramos de azúcar
- 2 tazas / 200 gramos
- avellanas (finamente molidas)
- Opcional: 1/2 cucharadita de sal
- Opcional: 1/2 cucharadita de vainilla
- 1 taza
- Azúcar de vainilla (o azúcar de confitería para decoración)
Como hacerlo
- Cortar la mantequilla en trozos de cucharada. Mezcle la harina, el azúcar y las avellanas con sal opcional. Cortar en mantequilla (como lo haría para la masa de pastel) o batir con una batidora a baja velocidad hasta que se formen migas.
- Agregue la vainilla, si la está usando, y vuelva a mezclar, hasta que la masa se una en una bola.
- Forma la masa en cilindros de 1 pulgada de diámetro y envuélvela en plástico. Refrigere durante al menos 1 hora, preferiblemente varias horas antes de hornear.
- Caliente el horno a 350 grados F. Retire los cilindros de masa del refrigerador y córtelos en rodajas de 3/4 de pulgada. Esta es la forma tradicional de medir la masa. También puede recortar o cortar la masa en trozos de 1/2-onza / 13- a 14-gramo de la manera que desee.
- Tome cada pedazo de masa y forme una cuerda, de aproximadamente 3 pulgadas de largo y con extremos cónicos. La masa está un poco desmenuzada, pero cuando se caliente en tus manos se mantendrá mejor unida.
- Coloque en una bandeja de horno antiadherente o forrada de pergamino. Hornee durante 15 minutos o hasta que estén ligeramente dorados.
- Agregue azúcar de vainilla o azúcar en polvo mientras esté caliente o tan pronto como pueda manejarlos. Estas cookies son frágiles cuando están calientes, pero se vuelven robustas cuando se enfrían.
Notas
- Use cualquier otra nuez molida para variar el sabor. Las avellanas son muy caras en los Estados Unidos. Las almendras son una opción menos costosa.
- La cocción alemana normalmente no usa sal, pero mi madre estadounidense me enseñó que una pizca de galletas y pasteles ayuda a que el sabor se case, así que lo incluyo.
- Use vainilla en la forma que prefiera, como la pasta de vainilla, extraiga o raspe el interior de un grano de vainilla . Es especialmente importante en estas cookies si no tiene azúcar de vainilla para el recubrimiento a mano. De lo contrario, no podrías llamarlos Vanillekipferln.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 62 |
| Grasa total | 5 g |
| Grasa saturada | 3 g |
| Grasa no saturada | 2 g |
| Colesterol | 12 mg |
| Sodio | 20 mg |
| Hidratos de carbono | 5 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 0 g |