Esta receta holandesa de mantequilla de manzana con bajo contenido de azúcar de Pennsylvania se elabora cada otoño por las personas que viven en esta área.
Los alemanes y los holandeses elaboran y comen un producto similar a partir del jugo de fruta prensada, llamado Apfelkraut o Apfelsirup . En Renania, donde crecen los manzanos tradicionales, se considera una especialidad. Lo usan para endulzar su salsa Sauerbraten y panqueques de papa .
Hacer mantequilla de manzana ha sido un método para preservar la fruta desde la antigua Grecia. Cocer o dar fruto hasta que el contenido de azúcar sea superior al 50% lo conserva, a menudo sin enlatar o refrigerar.
Tanto la manteca de manzana como Apfelsirup se vuelven marrón oscuro porque el azúcar en las manzanas se carameliza con fuego lento lento.
Lo que necesitarás
- 6 manzanas, peladas, sin corazón y descuartizadas (alrededor de 3 libras)
- 3/4 taza de sidra de manzana sin azúcar o jugo
- 2 a 4 cucharadas de edulcorante (jarabe de agave, miel, azúcar)
- 1 cucharadita de canela molida
- 1/4 cucharadita de clavo de olor molido
Como hacerlo
- Picar las 6 manzanas peladas, sin corazón y descuartizadas en trozos pequeños y colocarlos en una cacerola. Agregue 3/4 taza de sidra de manzana sin azúcar o jugo de manzana (puede reconstituirse de congelado), 2 a 4 cucharadas soperas del edulcorante de elección (jarabe de agave, miel o azúcar), 1 cucharadita de canela molida y 1/4 cucharadita de clavo molido.
- Llevar a ebullición, luego reduzca el fuego, cubra y cocine a fuego lento, revolviendo a menudo, durante 1 hora. Las manzanas deben ser muy blandas.
- Retire la tapa y cocine a fuego lento durante otras 1 a 2 horas, revolviendo frecuentemente para que la fruta no se queme. La mezcla se volverá espesa y se volverá marrón oscuro, del azúcar caramelizado.
- Cuando deja de cocinar depende de sus preferencias personales. Una vez más, la imagen muestra la mantequilla de manzana que se cocinó hasta que estuvo brillante, seca y espesa como la mermelada. Siempre puede salir mientras todavía está suave y un poco líquida.
Lo que puedes hacer con mantequilla de manzana
La belleza de la mantequilla de manzana es que puedes convertirla en un edulcorante para otras recetas.
- Reemplace la mitad de la grasa en panes rápidos con la misma cantidad de mantequilla de manzana.
- Es un excelente acompañamiento para la carne de cerdo.
- Úselo en lugar de jarabe de arce en panqueques, con harina de avena y queso cottage.
- Extiéndalo en su pan de cada día . Es más bajo en calorías que la mantequilla láctea y no tiene grasa.
- Prueba la mantequilla de manzana en roesti , los panqueques de papa o las chuletas de cerdo .
¿Quiénes son los holandeses de Pennsylvania?
Los holandeses de Pensilvania son un grupo formado por los primeros inmigrantes de habla alemana de Pensilvania y sus descendientes. La gente piensa erróneamente que son de Holanda, pero el "holandés" es una americanización de "Deutsch", que significa "alemán".
No todos los holandeses de Pensilvania son amish, aunque ese es un concepto erróneo popular. También pueden ser luteranos o reformados, menonitas o incluso católicos. El término se refiere a personas de ascendencia alemana que se establecieron en Pensilvania. Amish es una secta religiosa, conocida como anabautistas, y se considera pueblo llano o holandés llano en contraste con Fancy Dutch.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 97 |
| Grasa total | 0 g |
| Grasa saturada | 0 g |
| Grasa no saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 9 mg |
| Hidratos de carbono | 26 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 0 g |