Esta receta básica de cena de carne en conserva es una cena hervida todo en uno hecha con una variedad de especias y verduras junto con pechuga de carne en conserva, pero no dude en agregar nabos o nabos recortados a la olla junto con las zanahorias y las papas. La carne en conserva se cocina con especias enteras en una bolsa bouquet garni o una bolsa de gasa. En caso de apuro, si no tiene estopilla, use una infusión de té o infusión de té, o átelos en un filtro de café resistente. La salsa de mostaza es opcional pero definitivamente agrega una agradable capa de sabor a lo que de otro modo sería un plato básico.
La receta hace alrededor de seis porciones, pero puede escalarse fácilmente para obtener más. Siempre es una buena idea cocinar más teniendo en cuenta las grandes posibilidades sobrantes como el hash de carne en conserva , sándwiches y cazuelas .
Lo que necesitarás
- 8 bayas de pimienta de Jamaica
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 2 hojas de laurel grandes (desmenuzadas)
- 2 ramitas de tomillo fresco o aproximadamente 1/2 cucharadita de tomillo seco
- 1 pechuga de carne en conserva (alrededor de 4 libras)
- 3 tazas de caldo de carne
- 1 cebolla mediana (cortada en 6 a 8 cuñas)
- 1 diente de ajo (picado)
- 2 1/2 a 3 libras de papas (Yukon gold o red-skinned, lavado y descuartizado)
- 4 zanahorias grandes (cortadas a la mitad y cortadas en longitudes de 3 pulgadas)
- 1 col de cabeza pequeña (sin corazón y
- cortado en 6 a 8 cuñas )
- Para la salsa de mostaza opcional:
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de harina para todo uso
- 2 tazas de líquido reservado de carne en conserva
- 1 taza de crema espesa
- 2 cucharadas de mostaza o al gusto (variedad granulada)
- Opcional: 2 a 3 cucharaditas de rábano picante
- Opcional: perejil fresco picado
Como hacerlo
- Combine toda la pimienta de Jamaica bayas, granos de pimienta, hojas de laurel y tomillo en una bolsa de estopilla; ate firmemente.
- Coloque la carne en conserva en una cacerola de 6 a 8 cuartos de galón o en un horno holandés; agregue el caldo de carne, la bolsa de aderezo y agregue agua hasta que la carne esté tapada. Añade la cebolla y el ajo.
- Llevar a ebullición; reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento durante 2 horas. Retire la carne en conserva a una tabla de cortar, cubra con papel de aluminio y manténgalo caliente.
- Elimine la grasa del caldo y agregue las papas y las zanahorias al caldo (quite algo del caldo si hay demasiado líquido). Llevar a ebullición; cubrir, reducir el fuego a medio-bajo, y cocinar por 10 minutos. Agregue las rodajas de repollo y continúe cocinando durante aproximadamente 20 minutos, o hasta que el repollo y las verduras estén tiernos.
- Retire las verduras en un plato y manténgase caliente. Cortar la carne en conserva y agregar al plato con las verduras. Reserve 2 tazas de líquido de cocina si prepara la salsa de mostaza.
Salsa de mostaza opcional
- En una sartén a fuego medio, derrita la mantequilla. Agregue la harina y cocine, revolviendo, durante 2 minutos. Agregue 2 tazas de líquido de la carne en conserva y la crema espesa en la mezcla de harina. Batir en mostaza granulada. Si lo desea, agregue algunas cucharaditas de rábano picante preparado, al gusto.
- Cortar la carne en conserva y servir con las verduras y la salsa de mostaza. Espolvoree el perejil sobre las papas y el repollo, si lo desea.
Pautas Nutricionales (por porción) | |
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Calorías | 1289 |
Grasa total | 62 g |
Grasa saturada | 28 g |
Grasa no saturada | 24 g |
Colesterol | 349 mg |
Sodio | 943 mg |
Hidratos de carbono | 79 g |
Fibra dietética | 14 g |
Proteína | 105 g |