Las galletas austriacas Linzer (Helle Linzer Plaetzchen en alemán, y literalmente "brillantes galletas Linzer" en inglés) son dos galletas mantecosas untadas con mermelada que asoma por el recorte en la mitad superior. Las galletas Linzer llevan el nombre de la Torte de Linzer, una masa que tiene un enrejado de masa sobre un relleno de mermelada, que se originó en la ciudad austríaca de Linz.
Los cortadores de galletas Linzer se pueden encontrar en muchas tiendas de cocina, especialmente en la época de Navidad. También puede echar un vistazo a estos recursos en línea o probar estos proveedores de alimentos y productos alemanes .
Lo que necesitarás
- 4 onzas / 113 gramos de mantequilla (temperatura ambiente)
- 3/4 taza / 75 gramos de azúcar (confiteros)
- 1/4 cucharadita de extracto de naranja (o extracto de vainilla)
- 1 taza / 125 gramos de harina (multiuso)
- 1/2 taza
- mermelada (o confitura - frambuesa, grosella roja, ciruela o albaricoque)
- Adornar: azúcar glas para espolvorear
Como hacerlo
- En un tazón mediano, mezcle 4 onzas / 113 gramos de mantequilla a temperatura ambiente, 3/4 de taza / 75 gramos de azúcar en polvo y 1/4 de cucharadita de naranja o extracto de vainilla.
- Mezcle 1 taza / 125 gramos de harina para todo uso en los ingredientes con crema y amasar hasta que la mezcla forme una bola. Envuelva en plástico y refrigere durante 30 minutos (o hasta varios días).
- Caliente el horno a 350 grados F. Alinee una (s) bandeja (s) de galletas con papel pergamino. Cubra la superficie de trabajo con azúcar glas y extienda la masa para galletas hasta aproximadamente 1/8 de pulgada / 3 mm de grosor. Con un cortador de galletas Linzer, corte un número par de fondos (sin el corte) y un número par de partes superiores (con un agujero en el medio). Transfiera con una espátula a la (s) bandeja (s) para hornear preparada (s). 1.
Nota: Si la masa se adhiere demasiado a la superficie de trabajo, extiéndala entre dos pedazos de papel encerado o papel pergamino o tapetes de silicona. Si la masa está muy desmenuzada, caliéntela un poco. Si es necesario, puede amasar un poco de agua en la masa para que sea más fácil trabajar con ella.
- Hornea de 10 a 12 minutos. Retire del horno. Deje enfriar en bandejas de galletas por 5 minutos. Luego retírelo a los bastidores de alambre para que se enfríe por completo.
- Para armar las cookies:
Tamizar el azúcar de los confiteros sobre las tapas de las galletas refrigeradas (las que tienen un agujero) y reservar. Extienda la mitad inferior de las galletas refrigeradas con 1 cucharadita de mermelada de elección (no use jalea). Inmediatamente coloque una galleta espolvoreada sobre la galleta inferior recubierta con atasco y presione ligeramente para adherirse. - Almacenar en un recipiente hermético. Las galletas se ablandarán un poco cuando se guarden, lo que las hace muy agradables de comer.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 141 |
| Grasa total | 6 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Grasa no saturada | 3 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 161 mg |
| Hidratos de carbono | 21 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 3 g |