Esta receta de sopa fría de remolacha lituana o šaltibarščiai está hecha con suero de leche, crema agria, huevos duros, pepinos y eneldo. Es refrescante en un día caluroso.
Esta receta se puede duplicar fácilmente. Y un tarro de 14 onzas de remolachas rebanadas o trituradas se puede sustituir por remolachas frescas .
Compare esto con la receta polaca de sopa de pepino frito . Aquí hay más recetas de remolacha .
Lo que necesitarás
- 1 libra de remolachas rojas peladas y cocidas (reserve el líquido para cocinar)
- 2 pepinos medianos, pelados, sin semillas y cortados en trozos de 1/2 pulgada
- 2 huevos duros pelados
- 1/4 de cucharadita de sal
- 2 cebollas verdes, cortadas y cortadas
- 1 taza de crema agria
- 4 tazas de suero de leche
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- Adorne: eneldo fresco picado
Como hacerlo
- Mientras las remolachas se cocinan, pique finamente los pepinos, las cebollas y las claras de huevo.
- En un tazón pequeño, machaque las yemas de huevo con 1/4 de cucharadita de sal, combine con la cebolla verde en rodajas y reserve.
- Cuando las remolachas estén blandas, retírelas del líquido de cocción (reserve el líquido de cocción) y enfríelas en el refrigerador durante al menos 1 hora. Cuando esté frío, ralla las remolachas gruesas.
- Cuele el líquido de cocción de la remolacha y regréselo a la olla. Agregue la crema agria y el suero de leche, mezclándose bien.
- Mezcle las remolachas ralladas, los pepinos picados, las claras de huevo picadas y la mezcla de yema de huevo y cebolla machacada. Revuelva hasta que esté bien mezclado. Ajusta los condimentos.
- Vierta en un recipiente y refrigere hasta que esté bien frío. Pruebe nuevamente los condimentos y ajuste si es necesario. Sirva en un tazón frío o en un vaso cubierto con eneldo picado.
Más sopas frías que sacian la sed
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