La sopa búlgara de pepino frío está hecha con yogur, nueces y eneldo . Esta es una oferta de verano refrescante sin cocción que también puede dejarse más espesa y servida como salsa.
Lo que necesitarás
- 1 pepino grande (pelado, sin semillas y picado)
- 4 dientes de ajo
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 taza más 1/2 taza de nueces
- 2 rebanadas de pan (un sándwich blanco sin corteza de un día, desmenuzado en pedazos)
- 2 cucharadas soperas más 1 1/2 cucharadas de aceite de girasol (o nuez o aceite de oliva)
- 1 1/2 tazas de yogur
- 1 a 2 cucharaditas de jugo de limón (o al gusto)
- 1/2 taza de agua (fría)
- 1 1/2 cucharadas de aceite de oliva
- Adorne: eneldo fresco
Como hacerlo
- Usando un procesador de alimentos (o mortero y una maja, si lo desea), haga un puré de ajo, sal, 1/4 taza de nueces y pan. Lentamente agregue aceite a través de la toma de alimento y procese hasta que esté bien combinado.
- Transfiera la mezcla a un tazón grande y bata en yogurt, pepino y jugo de limón. En este punto, la mezcla se puede servir como un baño. De lo contrario, para la sopa, agregue agua y deje en trozos o haga puré hasta que quede suave.
- Refrigere hasta que esté listo para servir. Vierta la sopa en tazones refrigerados y decore con 1/2 taza de nueces toscamente picadas, un chorrito de aceite y eneldo fresco.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 199 |
| Grasa total | 12 g |
| Grasa saturada | 2 g |
| Grasa no saturada | 4 g |
| Colesterol | 8 mg |
| Sodio | 81 mg |
| Hidratos de carbono | 18 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 6 g |