Si pides una "ensalada griega" en un restaurante típico de los EE. UU., Es probable que te lleves un gran tazón de lechuga con tomates, cebollas, queso feta y aceitunas encima con un aderezo cremoso y espeso griego. Esta ensalada griega, aparte de ser espiralizada, es bastante diferente.
En Grecia, Horiatiki Salata o "Village Salad" es un plato sencillo y humilde, pero lleno de sabores frescos y texturas. La ensalada griega Horiatiki tradicional incluye tomates frescos en rodajas, pepinos, cebolla roja y queso Feta. Se sazona con un chorrito de aceite de oliva, sal y pimienta y orégano seco. El pimiento verde, las alcaparras y el chile pimiento Pepperoncini son adiciones populares a esta deliciosa ensalada campestre.
Una ensalada naturalmente libre de gluten, esta versión abarca los sabores y texturas Horiatiki tradicionales, pero con un giro en espiral. Los pepinos sin pepitas se cortan en gruesos fideos con forma de cinta con una herramienta de cocina asequible y práctica llamada Spiralizer. Puede girar los pepinos alrededor de su tenedor como fideos, recogiendo tomates a la mitad, aceitunas Kalamata, un poco de cebolla roja y Feta desmenuzado en el camino.
Esta ensalada sirve dos personas muy hambrientas como plato principal, o cuatro personas como guarnición. Lo mejor es comerlo de inmediato, ya que el alto contenido de agua de los pepinos dejará las sobras húmedas y no tan frescas (pero aún deliciosas).
Lo que necesitarás
- 2 pepinos sin pepitas grandes (lavados y en espiral con la cuchilla A en gruesos fideos tipo cinta)
- 1 pimiento verde (sin semillas y en rodajas finas)
- 1/4 cebolla roja (finamente rebanada)
- 1 taza de tomates para uva (a la mitad)
- 1/4 taza colmada de aceitunas Kalamata (divididas a la mitad)
- 1/2 taza de Feta desmenuzado (dividido)
- 1 diente de ajo (aplastado)
- 1 cucharadita vinagre de vino tinto
- 1 1/2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta para probar
- Adorne: pizca de orégano seco
- Opcional: 1-2 cucharadas alcaparras
Como hacerlo
- Enjuague bien los pepinos, quitando cualquier capa cerosa. Recorte los extremos y en espiral con la cuchilla A (la cuchilla sin los triángulos) para cortar los pepinos en forma de cintas de fideos. Recorte los fideos largos, si lo desea.
- Coloque unas cuantas hojas de toallas de papel en el mostrador de la cocina. Coloque los fideos de pepino en una sola capa en la parte superior de las toallas de papel. Espolvorea una pequeña cantidad de sal marina gruesa sobre los pepinos para ayudarlos a liberar agua. Deje reposar por 15 minutos mientras prepara los otros ingredientes.
- En un tazón grande, agregue la cebolla roja finamente rebanada, el pimiento morrón, los tomates en rama y las aceitunas Kalamata, y la mitad del queso Feta. Sazonar con sal y pimienta y mezclar.
- En un tazón pequeño, mezcle el aceite de oliva, el vinagre de vino tinto y el ajo picado. Sazone al gusto con sal y pimienta. Vierta el aderezo sobre las verduras en el tazón. Mezcle para combinar.
- Después de 15 minutos, tome una segunda toalla de papel y seque los fideos de pepino, absorbiendo el exceso de humedad extraída de la sal. Agregue los fideos de pepino a la fuente de las ensaladas y mezcle para combinar (me parece que usar pinzas es muy útil cuando se trabaja con fideos vegetales en espiral).
- Divida la ensalada en dos porciones iguales. Adorne con Feta restante y espolvoree orégano seco. Servir inmediatamente.
Recordatorio: siempre asegúrese de que las superficies de trabajo, los utensilios, las fuentes y las herramientas estén libres de gluten. Lea siempre las etiquetas de los productos para confirmar que el producto no contiene gluten. Los fabricantes pueden cambiar las formulaciones de los productos sin previo aviso. En caso de duda, no compre ni use un producto antes de ponerse en contacto con el fabricante para verificar que el producto no contenga gluten.
Pautas Nutricionales (por porción) | |
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Calorías | 680 |
Grasa total | 38 g |
Grasa saturada | 10 g |
Grasa no saturada | 16 g |
Colesterol | 144 mg |
Sodio | 934 mg |
Hidratos de carbono | 35 g |
Fibra dietética | 5 g |
Proteína | 51 g |