Adoro este caldo simple y sabroso. Miso le da al caldo su rico sabor y el limón fresco mantiene el caldo ligero y brillante. Esta sopa se puede hacer con garbanzos enlatados, pero hervir los garbanzos secos le da a la sopa más sabor.
Haga esta sopa una vez, y de seguro tendrá algunas ideas para las variaciones. Agregue el tofu, el camarón o el pollo desmenuzado, la espinaca fresca para bebé, la zanahoria picada, el arroz integral o la quinua.
Lo que necesitarás
- 1 taza (6 onzas)
- garbanzos secos , remojados en agua de 8 a 12 horas
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 2 chalotes, finamente picados
- 2 dientes de ajo, finamente picados
- 2 cucharadas de jugo de limón fresco
- 2 cucharadas
- miso blanco
- Adorne: queso parmesano raspado
- Adorne: perejil picado (o cilantro o cebollas verdes)
Como hacerlo
Escurrir y enjuagar los garbanzos remojados. Ponga en una olla con 5 tazas de agua. Llevar a ebullición, bajar el fuego, cubrir parcialmente y cocinar a fuego lento hasta que los garbanzos estén tiernos, aproximadamente 1 hora (el tiempo de cocción de los garbanzos variará). Este paso también se puede hacer un día antes. Guarde los garbanzos y el agua en la que se hierven.
En una olla de sopa, caliente el aceite de oliva a fuego medio-bajo. Agregue la chalota y cocine suavemente durante 8 minutos, hasta que la chalota es muy suave y ligeramente marrón.
Si comienza a oscurecer demasiado, reduzca la temperatura a baja. Agregue el ajo y cocine de 3 a 5 minutos más. Cocinar la chalota y el ajo lentamente a fuego lento se hace para aumentar el sabor, así que no se apresure en el proceso.
Vierta el jugo de limón en la olla, usando una cuchara de madera o una espátula para raspar cualquier trozo de chalota y ajo pegados a la olla. Agregue los garbanzos y su caldo, más 2 tazas de agua. Ponlo a fuego lento.
En un tazón pequeño, mezcle el miso con ½ taza o más del caldo tibio hasta que quede suave. Vierta nuevamente en la olla de sopa.
Cocine a fuego lento con una tapa 10 minutos.
Sirva la sopa de miso con virutas de queso parmesano en la parte superior, hierbas frescas o cebolletas, y salsa picante, si lo desea.
Tipos de miso
En la tienda de comestibles, es probable que vea varios tipos de miso. Tres tipos básicos son blanco, amarillo y rojo. El miso blanco tiene el sabor más suave y es muy versátil para cocinar. No es tan salado como otros tipos de miso. El miso amarillo tiene un sabor ligeramente más fuerte. Miso rojo, que puede variar en color de rojo a marrón, es más salado y más intenso.
Guardado en un recipiente sellado en el refrigerador, miso puede guardar hasta por un año.
Garbanzo Beans vs Garbanzos
Los garbanzos y garbanzos son la misma leguminosa. Dependiendo de la marca, garbanzos / garbanzos enlatados pueden ser muy buenos y extremadamente convenientes. Sin embargo, si tiene tiempo, cocinar los garbanzos secos no solo le puede dar frijoles tiernos, más cremosos y más sabrosos, sino que el agua de cocción también puede usarse como caldo. Además, los frijoles secos son menos costosos que los enlatados.
Los garbanzos secos deben remojarse antes de cocinarlos.
Cubre con abundante agua en un tazón grande, ya que los garbanzos se expandirán a medida que empapan.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 224 |
| Grasa total | 6 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Grasa no saturada | 3 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 413 mg |
| Hidratos de carbono | 35 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 10 g |