Recetas con garbanzos
Una de las leguminosas más populares y ampliamente utilizadas en la dieta de Medio Oriente es el garbanzo. Los garbanzos también se llaman garbanzos en la cocina española y los granos de Ceci en italiano.
Historia del garbanzo
El garbanzo se originó en el Medio Oriente hace unos 7500 años. Se cultivó por primera vez alrededor del año 3000 aC y fue popular entre los antiguos romanos, griegos y egipcios. No fue sino hasta el siglo 16 que el garbanzo fue llevado a otras partes del mundo por los exploradores españoles.
Hoy en día, los garbanzos son populares en todas partes del mundo, más aún en el norte de África, España y la India, donde el garbanzo es un alimento básico para la cocina india en su mayoría vegetariana.
Tipos de garbanzos
Hay dos tipos de garbanzos: desi y kabuli. Desi contiene semillas más pequeñas y oscuras, y tiene más de una capa áspera. Kabuli es un frijol más grande y más claro con una capa más lisa.
Los garbanzos vienen en una variedad de colores: verde, negro, marrón y rojo, aunque el color más popular y reconocido es el beige. Tienen una textura mantecosa y sabor a nuez.
Beneficios para la salud de los garbanzos
Hay muchos beneficios de salud para comer garbanzos . Su alto contenido de proteína es perfecto para aquellos que desean reemplazar la carne roja en su dieta. Los garbanzos también son ricos en fibra y ayudan a reducir el colesterol.
Comprar garbanzos
Los garbanzos se pueden comprar tanto secos como enlatados, están disponibles todo el año y son fáciles de almacenar. Si se trata del contenido nutricional entre los garbanzos secos y en conserva, a diferencia de la mayoría de las otras verduras enlatadas, los garbanzos no pierden ningún alimento cuando se conservan, por lo que la elección de los secos o enlatados depende del comprador.
Los garbanzos secos se pueden comprar ya empacados o en el área del contenedor a granel de su supermercado local. Si compra seca, inspeccione los granos para asegurarse de que estén almacenados en un recipiente tapado, estén enteros, sin manchas y no tengan daños por humedad.
Los garbanzos secos se pueden almacenar en un recipiente hermético en un lugar fresco y oscuro para su cocina por hasta 12 meses.
Una vez que los garbanzos estén cocidos, se pueden guardar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por tres días.
Cocinar con garbanzos
Hoy en día, los garbanzos se utilizan en una gran variedad de recetas. Por sí mismos, se pueden usar en ensaladas, sopas o guisos, o como refrigerio rápido. En la India, donde el garbanzo se conoce como "chana", una gran cantidad de recetas se basan en el garbanzo. El garbanzo es el ingrediente principal en muchos platos de Medio Oriente , como el falafel, donde se muele y se le da forma de bolas, y en humus, donde se cocina, se muele y se da un baño.