Si eres fanático del maki vegetariano, pero no quieres alborotar con hacer rollos de sushi. ¡Esta ensalada de arroz sushi es para ti! A Giora Shimoni le gusta servirlo como un aperitivo para las comidas de Shabbat de verano, pero es grandioso en cualquier época del año, cada vez que llega el ansia. Servir como guarnición o base para un plato de arroz, cubierto con pescado, carne o tofu.
Lo que necesitarás
- Para la ensalada de arroz:
- 1 taza de arroz de sushi
- 1 1/4 tazas de agua
- 1 pimiento rojo (sin corazón y cortado en dados de 1/4 de pulgada)
- 1 pimiento amarillo (sin corazón y cortado en dados de 1/4 de pulgada)
- 1 pimiento naranja (sin corazón y cortado en dados de 1/4 de pulgada)
- 1 pepino inglés (o 2 pepinos persas, descuartizado longitudinalmente y en rodajas finas)
- 1 zanahoria (cortada, pelada y cortada en cintas largas con un pelador de vegetales)
- 2 cucharadas de vinagre de arroz sin sazonar
- 1 1/2 cucharaditas de agua
- 1 cucharadita
- azúcar
- 1/2 cucharadita de sal marina
- Para la vinagreta:
- 3 cucharadas de sodio reducido
- salsa de soja
- 3 cucharadas de vinagre de arroz
- 1 cucharadita tostada
- aceite de sésamo
- 1/2 cucharadita de polvo de wasabi
- Guarnición opcional
- : 2 hojas de algas de sushi tostadas (
- cortado en chiffonade )
Como hacerlo
- Coloque el arroz en un colador de malla fina y enjuague con agua fría hasta que el agua salga limpia. Coloque el arroz y 1-1 / 4 tazas de agua en una olla de fondo grueso. Llevar a ebullición a fuego medio-alto, luego reducir el fuego y cubrir. Cocine a fuego lento durante 15 a 17 minutos, o hasta que el agua se absorba. Retirar del fuego y dejar reposar el arroz, tapado, durante 5 a 10 minutos.
- Mientras el arroz hierve a fuego lento, combine el vinagre de arroz, 1-1 / 2 cucharaditas de agua, azúcar y sal en un tazón pequeño. Batir para combinar. Después de que el arroz se haya cocido al vapor, mezcle la mezcla de vinagre nuevamente y luego viértala sobre el arroz. Revuelva bien para combinar. Transfiera el arroz a un recipiente para servir grande y poco profundo. Extienda el arroz en una capa fina y permita que se enfríe un poco. Cubra con los pimientos picados y el pepino y mezcle bien para combinar. Cubra con las cintas de zanahoria. Refrigere, cubra, para enfriar la ensalada.
- Mientras la ensalada se enfríe, prepare la vinagreta: en un tazón pequeño mezcle la salsa de soja, el vinagre, el aceite de sésamo y el wasabi.
- Justo antes de servir, espolvorear la ensalada con el nori (si se usa). Sirva con la vinagreta en el lado.
Hazlo una comida:
Cubra con Sweet Ginger Tofu y aguacate en rodajas, o sirva la ensalada junto con pollo a la parrilla o filetes de ribeye hawaianos con espárragos o brócoli asado con jengibre .
Actualizado y adaptado por Miri Rotkovitz
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 219 |
| Grasa total | 2 g |
| Grasa saturada | 0 g |
| Grasa no saturada | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 508 mg |
| Hidratos de carbono | 47 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 5 g |