Las mezclas de arroz con leche son populares en las cocinas tailandesas a marroquíes y griegas, y llegaron a Latinoamérica con los conquistadores españoles, donde se llaman arroz con leche . Sin duda, este amado postre debe al menos parte de su amplia popularidad a las emociones positivas que asociamos con elementos como la leche tibia, los hidratos de carbono suaves y las especias hogareñas; todo esto forma parte de un buen arroz con leche.
La receta a continuación es perfecta si necesita preparar un postre relativamente económico para una pequeña reunión familiar o una gran cena, ya que rinde veintiuna porciones, y es naturalmente libre de gluten. Los clavos de olor y el coco en esta versión particular lo hacen muy especial, y dado que las especias se agregan mientras se cocina el arroz, también harán que tu casa huela de maravilla. Tenga en cuenta que las especias, así como el azúcar moreno opcional, dan a este arroz con leche un color marrón claro, en lugar del blanco más común.
Lo que necesitarás
- 3 tazas de arroz blanco de grano largo crudo (no instantáneo o de cocción rápida)
- 2 cucharadas de canela molida (más más para decorar, si se desea)
- 1/2 cucharadita de tierra
- clavos de olor
- 2 cucharadas de extracto de vainilla de buena calidad
- 1 (12 onzas) puede leche evaporada
- 1 (14 onzas) puede leche condensada endulzada
- 2/3 taza de coco (rallado, más más para decorar, si lo desea)
- 2/3 taza de pasas
- 2 tazas de azúcar (blanco, marrón o parte de cada uno)
Como hacerlo
Coloque el arroz, la canela y los clavos de olor en una olla grande. Agregue alrededor de un galón de agua. Hierva suavemente durante 30 a 40 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el arroz esté cocido y muy suave. Durante este tiempo de cocción, agregue más agua hirviendo, si es necesario, para que el arroz se mantenga algo espeso.
Retire la tetera de la estufa. Agregue todos los ingredientes restantes, mezcle bien.
Prueba a probar dulzura; agregue más azúcar, si es necesario. (Tenga en cuenta que el arroz con leche tiene un sabor más dulce que frío, así que tenga en cuenta eso si planea enfriarlo). Agregue un poco más de agua o leche (todo o 2% si funciona bien), también, si es necesario para mantenga el arroz lo suficientemente flojo como para ser "vertible".
Cucharee o vierta su budín de arroz en platos de postre individuales o tazas desechables. Adorne con más canela y coco, si lo desea. Coma cuando aún esté tibio (no caliente), o refrigere y coma frío.
Este postre se conserva bien, refrigerado, durante unos días, aunque es probable que algún líquido se separe en la parte superior después de un día o dos; solo revuélvelo en el arroz antes de comer.
Variaciones sobre el pudín de arroz con especias de coco
Haga un budín de arroz con "especias de calabaza" intercambiando las especias en la receta por 1 cucharada de canela molida más 1 cucharada de especias de pastel de calabaza (que generalmente contiene canela, jengibre, pimienta de Jamaica y nuez moscada).
Vaya un poco más exótico y cambie los clavos por polvo chino molido de 5 especias (que incluye canela, granos de pimienta de Szechuan, clavo de olor, anís e hinojo).
Cambia la apariencia de tu budín de arroz intercambiando las pasas de color oscuro por pasas doradas de color más claro (también conocidas como sultanas ) o arándanos rojos secos. O vaya a la ruina y use una mezcla de pasas, pasas y craisins regulares en su postre.
Si tiene personas que son alérgicas o simplemente no les importan el coco o las pasas, deje estos ingredientes o divida la mezcla después del paso uno para hacer ambas versiones, una "con" y otra "sin".
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 250 |
| Grasa total | 3 g |
| Grasa saturada | 2 g |
| Grasa no saturada | 1 g |
| Colesterol | 10 mg |
| Sodio | 39 mg |
| Hidratos de carbono | 51 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 4 g |