Esta ensalada de repollo rojo crujiente, aportada por amigos ingleses de Giora Shimoni que se mudó a Israel, es sabrosa, saludable y fácil de preparar. Los hummus sticks, los arándanos secos y los anacardos son adiciones opcionales, ya que la ensalada es buena, incluso sin estos dulces.
Notas y consejos para la prueba de recetas de Miri:
El aderezo en la receta original no especificaba el tipo de vinagre, pero el vinagre de sidra de manzana producía resultados sabrosos.
La receta original de aderezo incluía 1/2 taza de vinagre, 1/2 taza de azúcar, 1/4 de taza de aceite y 1/4 de taza de salsa de soya. Encontré estas proporciones hechas para un aderezo muy dulce que era alto en sodio. Ajusté las proporciones a continuación para darle a la ensalada un perfil nutritivo más saludable, y para dejar que los sabores de la col, el cebollín y los arándanos brillen.
La receta requiere cortar el repollo, pero también puedes triturarlo con un procesador de alimentos o un cuchillo grande de chef si prefieres una ensalada estilo repollo.
Lo que necesitarás
- 1 col roja mediana (hojas externas retiradas, cortadas y picadas en trozos grandes)
- 5 cebolletas (recortadas y en rodajas)
- 1/2 taza de vinagre de sidra de manzana
- 1/4 taza de azúcar
- 1/4 taza de aceite neutro (como canola o semilla de uva)
- 2 cucharadas de salsa de soja (reducido en sodio está bien)
- Opcional: hummus sticks (como Bissli)
- Opcional: arándanos secos
- Opcional: anacardos
Como hacerlo
1. En un tazón grande, mezcle la col picada y los cebollines.
2. En un tazón pequeño, mezcle el vinagre, el azúcar, el aceite y la salsa de soja. Vierta el aderezo sobre la mezcla de repollo y cebollín. Mezcle bien, cubra y refrigere hasta que esté listo para servir. (Tenga en cuenta que aunque puede servirlo de inmediato, esta ensalada es mejor cuando el repollo se adoba en el aderezo durante unas horas o durante la noche primero).
3.
Justo antes de servir, agregue las varillas de hummus, los arándanos y / o los anacardos si los usa. Mezcle nuevamente para cubrir todos los ingredientes en el aderezo.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 131 |
| Grasa total | 7 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Grasa no saturada | 4 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 266 mg |
| Hidratos de carbono | 16 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 2 g |