Este helado de chocolate con chispas de chocolate está hecho con cerezas frescas y chocolate semidulce o agridulce en un rico helado a base de crema de vainilla.
Si te encanta el helado "Cherry Garcia" de Ben and Jerry, te encantará esta versión casera. Usé cerezas frescas, pero las cerezas congeladas también funcionarían.
Fundí chips de chocolate semidulce para esta receta (en la foto), pero se puede usar cualquier chocolate semidulce o agridulce de buena calidad. En lugar de batir las cerezas en el helado, las metí en el helado aún suave y luego se arremolinaron suavemente para distribuirlas.
Lo que necesitarás
- Para la mezcla de cerezas:
- 1 1/2 a 2 tazas de cerezas frescas deshuesadas a la mitad o en cuartos
- 3 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de agua
- Para la crema pastelera:
- 1 1/2 tazas de crema espesa
- 1 1/2 tazas de leche entera
- 2/3 taza de azúcar, dividida
- 1 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla o pasta de frijoles de vainilla
- dash sal
- 6 yemas de huevo grandes
- Para la mezcla de chocolate:
- 3 onzas de chocolate semidulce o agridulce, desmenuzado
- 2 cucharaditas de aceite vegetal
Como hacerlo
- Coloque las cerezas preparadas en una cacerola pequeña con 3 cucharadas de azúcar y 1 cucharada de agua. Llevar a ebullición a fuego medio y cocinar, revolviendo constantemente, durante aproximadamente 4 a 6 minutos, o hasta que las cerezas estén blandas y almibaradas. Coloque en un recipiente, cubra y refrigere.
- En una olla grande, combine la crema, la leche, 1/3 de taza de azúcar y 1 cucharadita de extracto de vainilla o pasta de frijoles de vainilla.
- En un tazón pequeño bata las yemas de huevo con la sal y el 1/3 restante de azúcar. Dejar de lado.
- Caliente la crema y la mezcla de leche a fuego medio hasta que comience a hervir. Retire la sartén del fuego. Mientras bate continuamente, vierta lentamente alrededor de 1 taza de la mezcla caliente en las yemas de huevo.
- Agregue la mezcla de yema de huevo a la cacerola y colóquelo a fuego medio-bajo. Cocine, revolviendo, hasta que la mezcla alcance aproximadamente 175 F a 180 F, o hasta que la mezcla cubra la parte posterior de una cuchara. *
- Cuele la mezcla a través de un tamiz de malla de metal en un recipiente. Cubra y refrigere durante al menos 3 horas o hasta que esté completamente frío.
- Transfiera la crema refrigerada a la máquina para hacer helados y batir siguiendo las instrucciones del fabricante.
- Mientras tanto, cuando el helado esté a la mitad del tiempo de congelación, derrita el chocolate con el aceite vegetal en un recipiente sobre el agua hirviendo a fuego lento. Deje que se enfríe un poco y colóquelo en una bolsa pequeña de almacenamiento de alimentos. Si se endurece, coloque la bolsa en agua tibia.
- Cuando el helado esté suave y congelado, corte un pedazo pequeño de la esquina de la bolsa y gotee chocolate lentamente en el helado batido. El chocolate se endurecerá en el helado batido, creando las chispas de chocolate.
- Cuando el helado esté listo, transfiéralo a un recipiente congelador. Cúbralo y congélelo durante aproximadamente 30 minutos para que se solidifique un poco más, y luego riegue o coloque las cerezas en el helado aún blando.
- Cubra y vuelva al congelador para congelar hasta que esté firme.
* Sumerge una cuchara en la mezcla y luego coloca el dedo en la parte posterior de la cuchara.
Si el camino se mantiene despejado y la película queda en la cuchara es pareja y no se ejecuta, la crema está lista.
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