Ebi Fry, es un popular plato japonés de camarones empanizados y fritos, servido con salsa tonkatsu o salsa tártara. Este plato se prepara comúnmente en casa, pero también es un clásico "yoshoku" u plato occidental que a menudo se encuentra en el menú de restaurantes y cafés japoneses. También es un artículo popular para el almuerzo bento .
Ebi Fry se diferencia de otro plato popular japonés, la tempura de camarón , en que el rebozado utilizado para cubrir el camarón es diferente. Ebi Fry está cubierto de harina, luego se sumerge en un lavado de huevos, y luego se cubre con migas de pan panko gruesas para crear un exterior empanado grueso. Por otro lado, la tempura de camarones se sumerge en una mezcla hecha de una mezcla de harina, almidón y huevo para crear un ligero crujiente exterior.
Artículo de receta actualizado por Judy Ung.
Lo que necesitarás
- 12 camarones grandes (desvenadrados pero con las colas intactas)
- 1 taza de japonés
- migas de pan Panko
- 1/4 taza de harina para todo uso
- 1 huevo (batido suavemente)
- Aceite de canola para freír
- Para la salsa tártara:
- 1 huevo (hervido y finamente picado)
- 2 cucharadas de cebolla (picada finamente)
- 2 cucharadas de pepinillo (finamente picado)
- 4 cucharadas de mayonesa
- Sal Dash (o al gusto)
- Tablero pimienta negra (o al gusto)
- Opcional: 1/2 taza de col verde (finamente triturada)
Como hacerlo
- Limpia el camarón. Quite las cabezas y las cáscaras del camarón sin quitar las colas. Si no se han desvenado los camarones, simplemente corte una hendidura en la parte posterior del camarón para quitar las entrañas negras (parece una cadena) con un palillo de dientes para levantar la vena.
- Haga unas pocas incisiones en el lado del estómago del camarón y presione ligeramente la parte posterior del camarón para enderezarlo. Esto evitará que el camarón se encrespe cuando esté cocinado.
- Pat el camarón seco con toallas de papel.
- Configure una estación de trabajo con tres platos poco profundos. Coloque la harina en el primer huevo batido en el segundo y panqueque pan en el último plato. Asegúrese de agregar un toque de sal y pimienta negra a la harina, lo que ayuda a agregar sabor al ebi fry.
- Primero, espolvoree ligeramente los camarones en harina.
- Luego, sumerge el camarón recubierto de harina en el lavado de huevos.
- Finalmente, coloque los camarones en el plato de panko y asegúrese de que el camarón esté cubierto completamente con migas de pan panko.
- Coloque un plato grande o plato cubierto con toallas de papel para drenar el camarón después de haberlo freído.
- En una sartén profunda, caliente el aceite a unos 340 a 360 grados Fahrenheit.
- Freír el langostino empanizado hasta que se dore, volteándolo una vez, y luego dejar que el camarón se drene. Deje que el camarón descanse por un momento.
- Prepara la salsa tártara si prefieres usar salsa tonkatsu japonesa embotellada.
- Mezcle el huevo hervido finamente picado, la cebolla picada y los pepinillos, y la mayonesa en un bol pequeño.
- Sazone la salsa tártara al gusto con sal y pimienta.
- Coloque ebi fry en un plato junto con un poco de salsa tártara en el costado y repollo finamente rallado. Servir inmediatamente.