Si nunca antes has tenido muk (o mook, nokdumuk), entonces es un poco difícil de imaginar. Muk es la consistencia y el aspecto de la gelatina estadounidense, pero no es nada dulce. Tiene muy poco sabor en sí mismo y toma cualquier salsa que le viertas o la sirves. En la cocina coreana, por lo general es una salsa a base de soya llena de sabor.
Muk está hecho de polvo de frijol, y puede describirse como jalea de frijol verde, jalea de frijol mungo o almidón de frijol mungo en un paquete o en una tienda. Puede obtener polvo de frijol verde en cualquier tienda coreana de comestibles, y probablemente también encuentre muchas tiendas de abarrotes asiáticas en general en los Estados Unidos.
Lo que necesitarás
- Para la gelatina salada coreana:
- 1/4 taza de polvo de frijol mungo (disponible en tiendas de comestibles coreanas)
- 1/2 cucharadita de sal marina
- Para la salsa:
- 1/3 taza de salsa de soja
- 1 cucharadita de ajo picado
- 2 cebollines, picados
- 1 cucharadita de semillas de sésamo tostadas
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- Opcional: 1 cucharadita de kochukaru (chile en polvo)
- 1 paquete algas de algas asadas (gim), trituradas o cortadas en tiras finas
Como hacerlo
- Combine el 1/4 de taza de polvo de almidón de frijol mungo con 1 3/4 tazas de agua en una olla de sopa.
- Calentar a fuego alto a punto de ebullición, revolviendo de vez en cuando con un batidor.
- Reduzca el fuego a fuego medio-alto tan pronto como empiece a burbujear, y cocine por otros 15 minutos.
- El muk está listo para ser retirado del fuego cuando se ha espesado y está burbujeante.
- Vierta la gelatina en un molde para hornear o cacerola.
- Después de que se haya enfriado a temperatura ambiente, transfiera la sartén o plato al refrigerador para que se pueda preparar.
- En 2-3 horas, se solidificará en la consistencia y el rebote de la gelatina.
- Retire del refrigerador y corte muk en rectángulos, cuadrados o tiras delgadas.
- En un tazón, combine todos los ingredientes de la salsa y vierta generosamente sobre un plato de gelatina de frijoles en rodajas.