Receta de gelatina de frijol mungo - Jello salado coreano

Si nunca antes has tenido muk (o mook, nokdumuk), entonces es un poco difícil de imaginar. Muk es la consistencia y el aspecto de la gelatina estadounidense, pero no es nada dulce. Tiene muy poco sabor en sí mismo y toma cualquier salsa que le viertas o la sirves. En la cocina coreana, por lo general es una salsa a base de soya llena de sabor.

Muk está hecho de polvo de frijol, y puede describirse como jalea de frijol verde, jalea de frijol mungo o almidón de frijol mungo en un paquete o en una tienda. Puede obtener polvo de frijol verde en cualquier tienda coreana de comestibles, y probablemente también encuentre muchas tiendas de abarrotes asiáticas en general en los Estados Unidos.

Lo que necesitarás

• Para la gelatina salada coreana:
• 1/4 taza de polvo de frijol mungo (disponible en tiendas de comestibles coreanas)
• 1/2 cucharadita de sal marina
• Para la salsa:
• 1/3 taza de salsa de soja
• 1 cucharadita de ajo picado
• 2 cebollines, picados
• 1 cucharadita de semillas de sésamo tostadas
• 1 cucharada de aceite de sésamo
• Opcional: 1 cucharadita de kochukaru (chile en polvo)
• 1 paquete algas de algas asadas (gim), trituradas o cortadas en tiras finas

Como hacerlo

1. Combine el 1/4 de taza de polvo de almidón de frijol mungo con 1 3/4 tazas de agua en una olla de sopa.
2. Calentar a fuego alto a punto de ebullición, revolviendo de vez en cuando con un batidor.
3. Reduzca el fuego a fuego medio-alto tan pronto como empiece a burbujear, y cocine por otros 15 minutos.
4. El muk está listo para ser retirado del fuego cuando se ha espesado y está burbujeante.
5. Vierta la gelatina en un molde para hornear o cacerola.
6. Después de que se haya enfriado a temperatura ambiente, transfiera la sartén o plato al refrigerador para que se pueda preparar.

1. En 2-3 horas, se solidificará en la consistencia y el rebote de la gelatina.
2. Retire del refrigerador y corte muk en rectángulos, cuadrados o tiras delgadas.
3. En un tazón, combine todos los ingredientes de la salsa y vierta generosamente sobre un plato de gelatina de frijoles en rodajas.