Una salsa casera de barbacoa hace que este pollo desmenuzado y cocinado sea lento y sabroso, jugoso. Este pollo tirado es una fantástica alternativa a los platos de barbacoa más tradicionales, y es igual de delicioso, si no más.
Si eliges hacer el plato con todas las pechugas de pollo, será más liviano, pero no será tan tierno y jugoso. La adición de muslos de pollo con las pechugas de pollo mantiene la barbacoa húmeda, y es relativamente ligera en comparación con la carne de cerdo desmenuzada o la carne desmenuzada. Además, los muslos de pollo ofrecen más sabor que las pechugas de pollo.
Para una salsa de barbacoa más picante, agregue más pimienta de cayena. Si no tienes mucho tiempo extra, prepara el pollo tirado con 2 tazas de tu salsa de barbacoa favorita y revitalízala con pimienta de cayena y azúcar morena o conserva de albaricoque.
Lo que necesitarás
- 1 cebolla mediana
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de mantequilla (o use aceite de oliva virgen extra, aceite de aguacate o aceite de coco)
- 1 1/2 tazas de ketchup
- 1/2 taza de conservas de albaricoque (o uso de conserva de piña o melocotón)
- 3 cucharadas de vinagre de sidra
- 2 cucharadas de salsa Worcestershire
- 2 cucharaditas de humo líquido
- 2 cucharadas de melaza
- Dash allspice
- 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1/4 cucharadita de pimienta de cayena molida (o al gusto)
- 1 libra de pechugas de pollo sin hueso
- 1 libra de muslos de pollo sin hueso
- 8 panecillos de sándwich divididos
- Relleno opcional: 1 taza de ensalada de col
Como hacerlo
- Pelar la cebolla y picar finamente. Picar el ajo.
- Derrita la mantequilla en una cacerola mediana a fuego medio. Agregue las cebollas picadas a la sartén y cocine hasta que estén suaves y ligeramente doradas, de 6 a 10 minutos. Revuelva las cebollas con frecuencia para evitar que se chamusquen. Agregue el ajo picado y cocine durante aproximadamente 1 minuto más, revolviendo constantemente.
- Agregue la salsa de tomate, las conservas de albaricoque, el vinagre, la salsa Worcestershire, el humo líquido, la melaza, la pimienta de Jamaica, la pimienta negra y la pimienta de cayena a la cebolla y el ajo. Llevar a fuego lento y cocinar durante 5 minutos más.
- Mida 1 1/2 tazas de la mezcla de salsa y viértala en la vajilla de la olla de cocción lenta.
- Reserve la salsa restante; ponerlo en un recipiente y refrigerar hasta el momento de servirlo.
- Agregue las piezas de pollo a la olla de cocción lenta. Cubra y cocine a BAJO durante 4 1/2 a 5 horas, o hasta que el pollo esté muy tierno y se triture fácilmente. Usando un tenedor, triture las piezas de pollo.
- Sirva el pollo tirado en panes tostados partidos con ensalada de col y la salsa de barbacoa adicional .
- Un menú también puede incluir ensalada de papa o papas al horno , junto con frijoles horneados. La ensalada de col y los encurtidos son ingredientes clásicos para la barbacoa, pero otros ingredientes pueden incluir anillos de pimiento jalapeño, cebolla roja en rodajas finas, repollo rallado y tomates o pepinos en rodajas.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 398 |
| Grasa total | 19 g |
| Grasa saturada | 6 g |
| Grasa no saturada | 7 g |
| Colesterol | 95 mg |
| Sodio | 546 mg |
| Hidratos de carbono | 25 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 32 g |