Este asado de ternera es una fabulosa comida navideña o una cena dominical, y este resultado sorprenderá a sus amigos y familiares.
Jazz con una mezcla de champiñones, por ejemplo, crimini, shiitake, botón, porcini, etc. El asado es un plato impresionante para servir a los invitados a la cena.
Sirve el asado con patatas clásicas o al horno. O pruebe algo un poco diferente, como estas batatas Hasselback o puré de papas Duchess .
Lo que necesitarás
- Asado de ternera deshuesado de 3 libras
- 1
- diente de ajo (cortado por la mitad)
- 4 cucharadas de mantequilla (o margarina)
- 1/2 taza de cebolla (picada)
- 1/2 taza
- vino blanco seco
- 1 cucharada de harina para todo uso
- 8 onzas de champiñones (en rodajas)
- 1 cucharada de romero desmenuzado
- Sal kosher y pimienta negra recién molida al gusto
Como hacerlo
- Caliente el horno a 350 F (180 C / Gas 4).
- Coloque una rejilla en una bandeja para hornear o en una bandeja para hornear de 9 por 13 por 2 pulgadas.
- Enjuague el asado de ternera con agua fría y seque con toallas de papel.
- Frote la carne asada con la rebanada cortada de ajo; descarta el ajo. Sazonar la carne con sal kosher y pimienta negra recién molida.
- En una sartén grande a fuego medio-alto, derrita la mantequilla. Dore el asado de ternera por todos lados en la mantequilla hasta que esté ligeramente dorado. Coloque la mantequilla sobre la carne asada mientras se dora. Retire la carne de la sartén y baje el fuego a medio.
- Agregue la cebolla picada a la sartén y cocine, revolviendo, hasta que la cebolla esté ligeramente dorada. Agregue la harina a la sartén y revuelva hasta que esté bien mezclado. Cocine, revolviendo, durante 1 minuto. Agrega el vino; mezcle bien. Agregue los champiñones y el romero desmenuzado.
- Coloque el asado de ternera en el estante en la sartén preparada.
- Vierta la mezcla de champiñones y cebolla sobre el asado.
- Ase la carne de ternera en el horno precalentado durante aproximadamente 2 horas a 2 horas y 15 minutos, hilvanando con la mezcla de champiñones y volteando el asado de ternera cada 20 a 30 minutos. Agregue más vino, agua o caldo de carne, según sea necesario para mantener los champiñones y la mezcla de cebolla húmeda. La temperatura interna de la carne de ternera debe ser de aproximadamente 145 F para medio raro, 160 F para medio, o 170 F para bien hecho.
* De acuerdo con las pautas del USDA, la carne de ternera o de ternera debe cocinarse a la temperatura mínima segura de 145 F.
Consejos y variaciones
- Vuelva a colocar el romero con 1 cucharada de tomillo fresco picado.
- Agregue 1 taza de caldo de carne a la mezcla de champiñones para hacer una salsa rica y sabrosa (sugerencia de un lector).
- Use setas silvestres mezcladas en lugar de champiñones.
- Haga unas cuantas hendiduras en la ternera e inserte astillas de dientes de ajo.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 522 |
| Grasa total | 25 g |
| Grasa saturada | 8 g |
| Grasa no saturada | 9 g |
| Colesterol | 194 mg |
| Sodio | 472 mg |
| Hidratos de carbono | 16 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 54 g |