Oh, Dios mío, hay tantas opciones de ortografía para lo que es básicamente un plato bastante simple. ¿Es baba ganoush o ghanoush? ¿O posiblemente ghanouj ? Como sea que lo deletree, es muy sabroso. Tradicionalmente se refiere a una receta de berenjena asada mezclada con tahini y varias especias y es un aperitivo típico o plato mezze en la cocina de Medio Oriente. Es bastante fácil de hacer, pero también he visto recipientes prefabricados en grandes mercados que venden hummus y tahini.
Mis padres se enamoraron cuando pasaron un tiempo en el Medio Oriente y ambos tenían afición por la berenjena en general. Y luego tuvieron un hijo. (Ese sería yo. Hola.) Un niño que se negó a comer berenjenas. No tengo idea de por qué el cerebro de mi hijo decidió que esta sabrosa verdura no era apta para el consumo, pero yo era firme en mi creencia y ninguna cantidad de los intentos de mi madre para disfrazar lo haría. Sí, sin embargo, realmente me gusta el calabacín. Por lo tanto, mi madre se comprometió, como suelen hacer las buenas madres, y en su lugar la hizo baba ganoush con zucchini asado. Ella no inventó la receta alternativa, fíjate. Mucha gente hace zucchini baba ganoush y era algo que toda la familia comería. No discutiremos cómo mi pobre padre alemán perdió su amado ternero Wiener Schnitzel a una versión de pollo debido a su hija exigente.
Independientemente de si le gusta la receta original de berenjena, la receta alternativa de calabacín o ambas, la consistencia de ambas verduras es muy similar y la salsa resultante es cremosa y suave. Puede usar más o menos tahini según sus preferencias y puede personalizar las especias un poco para adaptarlas a su gusto. ¡Luego toma unas pita chips caseras y comienza a comer bocadillos!
Lo que necesitarás
- 2 calabacines grandes, divididos por la mitad longitudinalmente
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 diente de ajo, pelado
- 2 - 3 cucharadas de tahini (pasta de sésamo)
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 2 cucharadas de perejil picado
- Sal y pimienta negra al gusto
- 2 cucharadas de piñones, tostados, para decorar
- Pizca de hojuelas de pimiento rojo (opcional)
Como hacerlo
- Precalentar el horno a 400 grados.
- Rebane cada calabacín por la mitad, longitudinalmente, y rocíe sobre el aceite de oliva. Coloque en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y tueste en el horno durante 30 minutos o hasta que los calabacines estén completamente suaves.
- Deje que se enfríe lo suficiente como para manipular y sacar la carne de cada mitad de calabacín. Agréguelo a un procesador de alimentos junto con el diente de ajo, el tahini y el jugo de limón. Haga puré hasta que quede suave y agregue el perejil picado, la sal, la pimienta y los copos de pimiento rojo si los está usando. Sirva con los piñones tostados junto con el pan de pita para mojar.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 191 |
| Grasa total | 13 g |
| Grasa saturada | 2 g |
| Grasa no saturada | 6 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 26 mg |
| Hidratos de carbono | 17 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 6 g |