La primera vez que supe de las galletas pfeffernusse de mi compañero de cuarto alemán en la universidad. Me parecieron una versión aún más deliciosa de las cookies de especia o melaza que ya me gustaba hacer durante las vacaciones de Navidad, así que también me gustaron las cookies de pfeffernuse. No estoy seguro de cuán comunes son en los Estados Unidos, pero mi compañero de habitación alemán absolutamente no se enteraría de pasar la Navidad sin hornear un lote de galletas pfeffernuse!
Las galletas Pfeffernusse son una galleta picante y fragante perfecta para Navidad . El ingrediente esencial es, en mi opinión, el pimiento negro, que se combina con el resto de las especias y la melaza para un sabor verdaderamente único. Puede parecer una gran cantidad de especias cuando se hornea esto, pero la combinación es, lo prometo, perfecta. Y, como son veganos, puedes sentirte bien cuando te trates a tí mismo y al medioambiente en las vacaciones cuando preparas tus galletas veganas de Navidad .
Esta versión de las galletas pfeffernusse está hecha sin huevos y productos lácteos, pero con margarina vegana y un sustituto de huevo que lo hace sin lácteos y sin huevo.
Ver también: recetas de galletas más veganas
Lo que necesitarás
- 2 1/4 tazas de harina
- 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de canela molida
- 1/2 cucharadita de clavo molido
- 1/2 cucharadita de nuez moscada molida
- 1/2 cucharadita de pimienta de Jamaica molida
- 1/4 de cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1/2 taza de margarina vegana (a temperatura ambiente)
- 3/4 taza de azúcar moreno, empacado suavemente
- 1/4 taza de melaza
- Sustituto de huevo por 1 huevo (me gusta la marca Ener-g o Bob's Red Mill)
- 1/2 cucharadita de vainilla
- 1 taza de azúcar en polvo (confitería)
Como hacerlo
- Primero, precaliente el horno a 350 F y engrase ligeramente dos bandejas para hornear.
- Una vez que el horno se calienta, prepare sus ingredientes secos. Combine la harina con bicarbonato de sodio, canela, clavo de olor, nuez moscada, pimienta de Jamaica y pimienta. Dejar de lado.
- Usando una batidora eléctrica, bata la margarina vegana, el azúcar moreno y la melaza hasta que estén bien combinados y lo más liviano y esponjoso que puedas obtener. A continuación, agregue el sustituto de huevo preparado y la vainilla, batiendo de nuevo hasta que esté bien combinado y lo más esponjoso posible.
- Poco a poco, agregue los ingredientes secos, mezclándolos hasta que estén bien combinados.
- La masa para galletas Pfeffernusse no es tan húmeda como otras masas para galletas, y puede parecer un poco más seca y desmenuzable de lo que estás acostumbrado. Está bien.
- Enrolle la masa para galletas en bolas de 1 pulgada y colóquelas en bandejas de galletas preparadas. No aplanar. Si la masa está demasiado desmenuzable, puedes humedecer tus manos un poco cuando lavas la masa para que se peguen.
- Hornee las galletas por 13-15 minutos, hasta que empiecen a romperse; no más de hornear.
- Permita que las galletas se enfríen, luego gire suavemente en azúcar en polvo hasta que esté completamente cubierto, sin escatimar. ¡Estas son galletas pfeffernuse, no arrugas! Deben estar completamente recubiertos de azúcar para obtener el efecto correcto. Puede colocar el azúcar en una bolsa o en un tazón y enrollar las galletas con cuidado. Prefiero el método del tazón.
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