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Cocine a fuego lento la crema
El primer paso es prepararse para hacer estos caramelos de mantequilla salados al hacer referencia a la receta original y forrar un molde de 8 por 8 pulgadas con papel aluminio antiadherente y reunir los ingredientes de la siguiente manera:
- - 1 taza de crema espesa (crema batida)
- - 5 cucharadas de mantequilla, cortada en 5 piezas
- - 1 cucharadita de sal marina
- - 1 1/2 tazas de azúcar granulada
- - 1/4 taza de jarabe de maíz light
- - 1/4 taza de agua
En una olla pequeña, hierva a fuego lento la nata, la mantequilla y la sal marina. Una vez que la mantequilla se haya derretido y la crema comience a burbujear, retire la sartén del fuego y déjela a un lado.
Siguiente paso: disolver el azúcar
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Disolver el azúcar
En una cacerola mediana colocada a fuego medio, hierva el azúcar, el jarabe de maíz y el agua. Con frecuencia, extraiga una cuchara o una espátula a prueba de calor en la mezcla para disolver el azúcar, pero evite revolver el caramelo. Revolver el caramelo puede hacer que se rompa en lugar de crear un delicioso glaseado liso. Todo lo que debes hacer es ...
Siguiente paso - Remolino
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Remolino del caramelo
Continúe cocinando, girando cuidadosamente la sartén, hasta que la mezcla de azúcar derretida tome un color caramelo mediano uniforme.
Siguiente paso - Agregar la crema
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Vierta la crema caliente en el caramelo
Continúe cocinando el caramelo a fuego medio y muy suavemente vierta la crema caliente teniendo cuidado de no chisporrotear el caramelo, que puede ser peligroso, haga esto con cuidado, el azúcar derretida alcanza altas temperaturas extraordinarias y puede causar quemaduras graves.
Tenga en cuenta que la mezcla burbujeará, así que prepárese removiéndola cuidadosamente con una cuchara de mango largo, ya que evitará que hierva. Si encuentra que el caramelo es demasiado vigoroso, también retire cuidadosamente la sartén del fuego.
Siguiente paso: cocinar el caramelo
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Cocine la crema de caramelo
Cocine el caramelo de mantequilla con sal, revolviendo con frecuencia, hasta que llegue a 240F con un termómetro para alimentos , o forme una bola ligeramente firme cuando una cucharadita de caramelo se deje caer en agua helada. La temperatura final que desea que el caramelo se registre es 240F, entre las etapas de bola blanda y bola dura.
Vierta el caramelo de mantequilla salado caliente en la cacerola preparada y deje que se enfríe durante 2 a 3 horas a temperatura ambiente. Corta el caramelo en 24 piezas.
Siguiente paso: termina con sal marina
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Caramelos de mantequilla salados terminados con sal marina
Termine los caramelos de mantequilla salados con una pizca de sal marina para obtener un delicioso sabor salado.
O si te sientes realmente decadente, envuelve los caramelos de mantequilla salada con chocolate derretido para obtener un contraste fantástico y cremoso.