Esta receta tailandesa de pollo al mango sabe a un plato frito, pero es mucho más fácil de hacer, más baja en calorías y grasa.
Las rebanadas de pollo espolvoreado con harina se fríen a fuego lento, luego se cuecen a fuego lento en una salsa de mango picante. Los mangos maduros frescos funcionan mejor en esta receta, el sabor bien vale la pena el esfuerzo.
Este plato funciona igual de bien para una comida familiar o entretenida.
Lo que necesitarás
- Para la salsa de mango:
- 2
- mangos frescos y maduros (fruta sacada (o sustituya 2 tazas de mango congelado o enlatado)
- 1 chile rojo (sin semillas y cortado en cubitos, o 1 cucharadita)
- salsa de chile o 1/2 cucharadita de chile picado seco)
- 1 cucharada de vinagre de arroz (o sidra blanca o de manzana)
- 1 1/2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas
- salsa de pescado
- 1/2 lima (en jugo)
- 1 cucharada de azúcar moreno
- 1 pieza tamaño galangal o jengibre (en rodajas)
- 3 dientes de ajo
- 1/4 cucharadita de cúrcuma
- 2
- hojas de lima kaffir (cortadas en tiras con tijeras (tirar el tallo y la vena central), o la ralladura de 1 lima)
- Para el pollo:
- 1 taza de harina (para todo uso o harina de arroz)
- 1/2 cucharadita de sal
- 2 a 3 pechugas de pollo (cortadas en pedazos de 2 pulgadas de largo (los muslos de pollo también funcionan))
- 1/4 taza de aceite para freír en sartén
- 1 pimiento rojo o 1 pimiento rojo dulce
- 1/2 a 1 mango (cortado en trozos)
- 3 a 4 cucharadas de leche de coco o agua
- 1/4 a 1/2 taza de cilantro fresco
Como hacerlo
Hacer la salsa de mango
- Coloque 2 trozos maduros de mango, chile rojo, vinagre de arroz, salsa de soja, salsa de pescado, jugo de lima, azúcar morena, galanga, ajo, cúrcuma y hojas de lima kaffir en un procesador de alimentos o licuadora. Procese bien, hasta que sea más o menos uniforme.
- Prueba la salsa El objetivo es alcanzar un equilibrio de dulce, ácido, picante y salado. Agregue más azúcar si encuentra la salsa demasiado agria (esto dependerá de la dulzura de sus mangos). Si no es lo suficientemente picante, agregue más chile. Si no es lo suficientemente salado / sabroso, agregue más salsa de pescado. Si es demasiado salado o demasiado dulce, agregue más jugo de lima. Dejar de lado.
Hacer el pollo
- En un tazón mediano, mezcle la harina y la sal. Agregue las piezas de pollo y revuelva o agite suavemente para cubrir.
- Caliente un wok o sartén a fuego medio-alto. Agregue el aceite, luego comience a freír las piezas de pollo, de 3 a 5 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y cocidas. Retire el pollo de la sartén y póngalo sobre una toalla de papel.
- Lave el wok / sartén, o use otro (limpio). Establecer a fuego medio alto y agregar la salsa de mango más pimiento rojo. Llevar a ebullición suave, luego reduzca a fuego lento (fuego medio a bajo).
- Si la salsa se vuelve demasiado espesa, agregue de 3 a 4 cucharadas de agua o leche de coco. Cocine a fuego lento de 3 a 4 minutos, o hasta que la pimienta se haya suavizado un poco, pero aún retiene algo crujiente.
- Agregue las piezas de pollo frito, agitándolas suavemente en la salsa. Si lo desea, agregue trozos de mango (fruta de 1/2 a 1 mango maduro). Cocine a fuego lento por un momento, solo hasta que todo esté caliente.
- Haga una prueba de sabor final para la sal, probando la salsa junto con el pollo. Agregue un poco más de salsa de pescado o chile, si lo desea.
- Transfiera a un plato de servir. Espolvorear con cilantro fresco y servir con un montón de arroz tailandés con aroma a jazmín . Para un regalo especial, use arroz de coco fácil .
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 927 |
| Grasa total | 43 g |
| Grasa saturada | 14 g |
| Grasa no saturada | 16 g |
| Colesterol | 216 mg |
| Sodio | 1,639 mg |
| Hidratos de carbono | 60 g |
| Fibra dietética | 7 g |
| Proteína | 76 g |