Hablemos de las galletas con chispas de chocolate. Pueden ser delgados y crujientes, gruesos y crujientes, suaves y masticables, etc. y todos tienen su propia opinión de cuál es la perfecta. Mi casa estuvo dividida por mucho tiempo. Me gustan las galletas crujientes y gruesas, mientras que a otras personas importantes les encantan las carnes blandas y cargadas de melaza . No me gusta el sabor de la gran cantidad de melaza necesaria para las galletas masticables, así que tuvimos que ceder y simplemente comer galletas de mantequilla de maní en su lugar. No es que eso sea realmente un problema.
Últimamente, sin embargo, he estado un poco tahini obsesionado. En realidad, casi siempre estoy tahini obsesionada, pero generalmente es solo mi porción semanal de salsa tahini de limón para servirlo todo. Pero el dulce tahini, especialmente el halva, ha sido más mi foco últimamente. El lote de brownies de halva que hice recientemente fue probablemente el mejor plato de brownies que he probado alguna vez, así que tiene sentido volver a visitar mis recetas de galletas.
El tahini crudo es solo una pasta de semillas de sésamo molidas (piense en la mantequilla de maní de Oriente Medio), por lo que se adapta tanto a aplicaciones saladas como dulces. Y cuando se agrega a las galletas con chispas de chocolate, reemplaza la melaza para proporcionar la textura masticable y un sabor que a todos les gusta. Mi casa está unida de nuevo. ¡Disfrutar!
Lo que necesitarás
- 1 huevo entero y 1 yema de huevo
- 1 taza de azúcar
- 1 Stick mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
- 1/2 taza de tahini crudo (pasta de sésamo)
- 1 cucharadita de vainilla
- 1 1/4 tazas de harina para todo uso
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de polvo de hornear
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 2 tazas de chips de chocolate (semi dulce)
- Sal marina (para cobertura)
Como hacerlo
Usando una batidora de pie o de mano, mezcle los huevos y el azúcar hasta que se aclare el color. Batir la mantequilla, la pasta de sésamo y la vainilla.
En un recipiente aparte, tamice la harina, la sal, el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio. Mezcle los ingredientes secos en la mojada y luego agregue las chispas de chocolate. Envuelva en plástico y refrigere durante aproximadamente 8 horas o toda la noche.
Precalentar el horno a 325 grados.
Use una cuchara para galletas para formar bolas de masa y colóquelas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
Mantenga las bolas de masa a una distancia mínima de 3 "porque las galletas se extenderán. Utilicé una cuchara de 2 onzas y obtuve alrededor de 14 galletas grandes.
Hornea de 15 a 16 minutos hasta que los bordes estén ligeramente dorados. Espolvorea con sal marina y luego deja que las galletas se enfríen completamente antes de sacarlas de la bandeja para hornear. Las cookies serán muy suaves cuando aparezcan por primera vez y se romperán si tratas de moverlas. Una vez que estén frescos, serán lo suficientemente firmes como para moverse pero permanecer masticables en el centro por un largo tiempo.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 381 |
| Grasa total | 28 g |
| Grasa saturada | 14 g |
| Grasa no saturada | 9 g |
| Colesterol | 59 mg |
| Sodio | 238 mg |
| Hidratos de carbono | 30 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 4 g |