¿Está buscando un postre Kosher-para-la-Pascua amigable para la alergia que no contenga lácteos, sin nueces, sin margarina, y tan delicioso que realmente querrá ponerlo en su rotación durante todo el año? Este delicioso pastel de chocolate sin harina definitivamente llena la factura. Lo mejor de todo es que es fácil de hacer: los huevos no necesitan separarse ni batirse, y la receta es fácil de mezclar a mano, sin equipo especial. Debido a que el cacao en polvo representa la harina de pastel de matzá, es naturalmente libre de gluten y muy goloso (pero no demasiado dulce). Puede servirlo solo, o vestirlo con frutas frescas, sorbetes o, si está sirviendo una comida láctea, crema batida o helado.
Lo que necesitarás
- 1 taza / 6 onzas de chips de chocolate oscuros o agridulces (o chocolate picado)
- 2/3 taza de azúcar
- 1/2 taza de aceite de semilla de uva (u otro aceite neutro o aceite de oliva)
- 1 cucharada de café molido (opcional)
- 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
- 1/2 cucharadita de canela
- 1/4 cucharadita de sal marina (o fina sal kosher)
- 4 huevos grandes
- 1/2 taza de cacao en polvo puro (sin azúcar)
Como hacerlo
- Precalienta el horno a 350 F. Aceita ligeramente un molde de resorte de 8 pulgadas y forra la parte inferior con papel pergamino.
- En una caldera doble o en el microondas, derrita el chocolate . O bien, coloque el chocolate en un recipiente resistente al calor y colóquelo en una olla pequeña de agua hirviendo a fuego lento (asegúrese de que el fondo del recipiente anide en la cacerola, pero no toca el agua). Revuelva con frecuencia hasta que el chocolate esté completamente derretido, luego retire el tazón de la cacerola y déjelo a un lado. (Es una buena idea secar cualquier condensación desde el exterior del tazón, para que el agua no gotee en el chocolate y haga que se adhiera.)
- En un tazón grande, combine el chocolate y el azúcar, mezcle bien con un batidor de alambre . Agregue el aceite, el café (si se usa), la vainilla, la canela y la sal. Agregue los huevos uno a la vez, batiendo después de cada adición. Espolvoree el polvo de cacao de manera uniforme sobre la parte superior de la mezcla, luego bata hasta que esté completamente incorporado.
- Vierta la mezcla en la sartén preparada, alisando la parte superior con una espátula. Hornee en el horno precalentado durante 30 a 35 minutos, o hasta que la parte superior del pastel esté firme, tenga una corteza delgada y brillante, y un probador insertado en el centro salga mayormente limpio. Coloque la torta en su sartén, en una rejilla para enfriar.
- Pase una espátula o un cuchillo de compensación alrededor del perímetro del pastel para aflojarlo, luego abra el pestillo de la palanca de resorte y retire el anillo del fondo de la bandeja. Coloque un plato grande en la parte superior de la torta, y sosteniendo tanto la placa como el fondo de la bandeja, voltee para invertir la torta. Retire la parte inferior de la bandeja, retire el pergamino e invierta la torta en un plato de torta o fuente, de modo que quede boca arriba. Sirva solo, o con bayas frescas, sorbete, crema batida o helado.