¡Olvídate de los cupcakes por un minuto y piensa en Madeleines! Estos pequeños pasteles esponjosos franceses son populares en Marruecos, donde se pueden encontrar horneados en casa o vendidos por un dirham o dos en panaderías. Servirlos para la hora del té, para el desayuno o como refrigerio.
Las Madeleine son bastante fáciles de hacer, pero para empezar, tendrá que comprar moldes de Madeleine festoneados. Los moldes están disponibles en diferentes tamaños y materiales, pero es posible que los sartenes antiadherentes o la silicona sean los más fáciles de usar.
Los pequeños pasteles se pueden aromatizar de varias maneras, pero me gustan más con la ralladura de limón fresca . También son deliciosos cuando se preparan con cáscara de naranja o simplemente vainilla. Servirlos sin adornos, o darles un polvo de azúcar en polvo.
Planee un poco más, ya que tendrá que esperar al menos una hora para enfriar la masa.
Además, prueba Madeleines au Chocolat .
Lo que necesitarás
- 3 huevos grandes
- 2/3 taza de azúcar
- 1 cucharadita de vainilla
- 1 taza de harina
- 1/2 cucharadita de polvo de hornear
- Opcional: 1 cucharadita de ralladura de limón (o ralladura de naranja)
- 1/2 taza de mantequilla (sin sal, derretida y enfriada)
- 2 cucharadas de mantequilla (derretida, para preparar el molde)
- 2 cucharadas de harina (para preparar el molde)
- Opcional: azúcar en polvo (para quitar el polvo de los pasteles)
Como hacerlo
Prepare la masa
- Batir los huevos y el azúcar con una batidora eléctrica durante unos cinco minutos o hasta que estén gruesos y esponjosos.
- Mezcle la vainilla y la ralladura.
- Tamizar juntos la harina y el polvo de hornear, y gradualmente doblar la mezcla de harina en la mezcla de huevo con una espátula grande. No mezcle en exceso, ya que desea que la masa retenga su textura ligera y esponjosa, pero asegúrese de que toda la harina esté incorporada en la masa.
- Agregue una cucharada o dos de la mezcla en la mantequilla derretida, luego doble gradualmente la mezcla de mantequilla en la masa. De nuevo, evite mezclar en exceso, ya que desea que la mezcla sea liviana.
- Cubra y refrigere la mezcla por una hora o más.
Hornea las Magdalenas
- Precaliente su horno a 400 F / 200 C. Reduzca ligeramente el calor si usa bandejas para hornear oscuras.
- Prepara tus sartenes Madeleine cepillando generosamente cada molde con mantequilla derretida y espolvoreando con harina. (Asegúrese de poner mantequilla en cada grieta o las tortas se pegarán). Golpee el exceso de harina y coloque las bandejas en el refrigerador para enfriar durante 5 a 10 minutos, o hasta que la mantequilla se haya endurecido. (Nota: no es necesario engrasar ni hacer harina de silicona o moho).
- Ponga una cucharada de masa - aproximadamente una cucharada generosa de una torta de 3 "- en cada molde, no esparza la mezcla.
- Hornee los pasteles por unos 10 minutos o hasta que estén dorados claros. Las tortas deben desarrollar una joroba que brota cuando la presionas ligeramente. No más de hornear.
- Toque las bandejas en el mostrador para aflojar los pasteles, o use una espátula delgada o un cuchillo para aflojar suavemente cada Madeleine. Coloque las tortas en una rejilla para que se enfríen.
- Sirva caliente o temperatura ambiente. Si lo desea, adornar con un ligero polvo de azúcar en polvo.
Almacenamiento de Madeleines
Madeleines se almacena solo por un día o dos a temperatura ambiente cuando está bien cubierto. También se pueden congelar en un recipiente hermético o en una bolsa de congelador.
Pautas Nutricionales (por porción) | |
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Calorías | 96 |
Grasa total | 6 g |
Grasa saturada | 3 g |
Grasa no saturada | 2 g |
Colesterol | 43 mg |
Sodio | 122 mg |
Hidratos de carbono | 9 g |
Fibra dietética | 1 g |
Proteína | 2 g |