Una lista de la A a la Z de frutas y verduras de diciembre
Claro, hay muchos lugares donde los mercados cerraron en noviembre, pero entre el interés público, las casas en círculo y otros métodos para extender la temporada de crecimiento, así como los productos otoñales diseñados para mantenerse en invierno, más y más mercados permanecen abiertos más tarde en el año.
Si tienes la suerte de tener un mercado abierto de agricultores en tu zona, busca estas frutas y verduras cuando llegue diciembre.
(Temporada incorrecta: consulte las guías de temporada de verano , primavera , invierno o general para productos de temporada durante todo el año).
Las manzanas se almacenan bien, por lo que a pesar de que la temporada de cosecha ha terminado, si vives en algún lugar donde se cultivan manzanas, se ofrecerán desde el almacenamiento en diciembre.
Las remolachas son las más coloridas de las hortalizas de raíz, y como todas las raíces, almacenan incluso mejor que las manzanas. En áreas más cálidas y templadas, las remolachas se cosecharán en diciembre; en lugares más fríos están disponibles desde el almacenamiento.
Las escarolas belgas son en su mayoría "forzadas" a crecer en condiciones artificiales. Su temporada tradicional (cuando se cultiva en campos y se cubre con arena para protegerse de la luz), como la de todas las chicorias, es a finales de otoño e invierno.
El brócoli se puede cultivar durante todo el año en climas templados, por lo que hemos olvidado que incluso tiene una temporada. Es más dulce y menos amargo cuando se cosecha en las temperaturas más frías de finales de otoño y principios de invierno en la mayoría de los climas.
El brócoli Raabe / Rapini es un vegetal más amargo y más frondoso que su primo, el brócoli, pero le gustan las condiciones de crecimiento frías similares.
Las coles de Bruselas crecen en un tallo, y si las ves a la venta de esa manera las sacas, durarán bastante más que una vez que las corten.
El repollo es brillante y crujiente cuando está crudo y suaviza y endulza cuanto más tiempo se cocina.
Cuanto más frío es el clima cuando se cosecha, más dulce tiende a saborear (este efecto se llama "beso de escarcha").
Las zanahorias se cosechan durante todo el año en áreas templadas y las zanahorias cultivadas localmente a menudo están disponibles desde el almacenamiento hasta principios del invierno, incluso en climas más fríos.
La coliflor se puede cultivar, cosechar y vender durante todo el año, pero es por naturaleza un cultivo de clima fresco y en su mejor momento en otoño e invierno (y hasta principios de la primavera en lugares más cálidos).
Celeriac / Celery Root está en su mejor momento en los meses más fríos de finales de otoño e invierno.
El apio está en su mejor momento en el otoño, y su cosecha continúa durante el invierno en climas cálidos y templados.
Acelga como todos los vegetales para cocinar, la acelga se vuelve amarga cuando hace demasiado calor. Puede ser mejor en diciembre en las zonas templadas.
Las achicorias son cultivos frescos que entran en temporada a fines del otoño y duran en climas cálidos y templados hasta principios de la primavera.
Las clementinas son las primeras frutas cítricas en entrar en temporada. A veces los verás a tiempo para el Día de Acción de Gracias, pero llegan en masa donde crecen a principios de diciembre.
Arándanos , nativos de América del Norte, y se cosechan en Nueva Inglaterra y el Medio Oeste en el otoño y se venden frescos en diciembre.
Curly Endive (Frisée) es una achicoria, en su mejor momento en otoño e invierno.
Escarole es otra achicoria en su mejor momento en otoño e invierno.
El hinojo tiene una temporada natural desde el otoño hasta principios de la primavera. Al igual que la mayoría de los cultivos de clima frío, la planta se vuelve amarga cuando el clima es más cálido. Búscala en diciembre si vives en un clima más cálido o templado.
El rábano picante está en su mejor momento en otoño e invierno. Sin embargo, al igual que muchas otras hortalizas de raíz, se almacena bien y a menudo está disponible en forma decente hasta la primavera.
Las alcachofas / Sunchokes de Jerusalén son protuberancias marrones, que se parecen un poco a pequeñas piezas de jengibre fresco. Busque tubérculos firmes con pieles lisas y bronceadas en otoño e invierno.
Kale es como todos los greens de cocina abundantes; el clima más fresco lo mantiene dulce.
Kohlrabi (finales de otoño) entra en temporada para el final del otoño, pero se mantiene en su mejor momento en el invierno.
Los puerros de más de 1 1/2 pulgadas de ancho tienden a tener núcleos interiores resistentes. Las hojas verdes superiores deben verse frescas, evite los puerros con las cimas marchitas.
Las cebollas provienen del almacenamiento durante todo el año, pero la mayoría de las cebollas se cosechan a fines del verano hasta el otoño.
Las naranjas y las mandarinas llegan a los mercados en climas más cálidos a finales de noviembre y tienden a comenzar a acumularse en diciembre (de ahí la práctica anticuada de dar a los niños una naranja en su calcetín navideño).
Las chirivías parecen zanahorias blancas y tienen un gran sabor a nuez. Busque chirivías más delgadas, ya que las más gordas tienden a tener un núcleo grueso y leñoso que debe cortar.
Las peras tienen una temporada que va desde mediados del verano hasta bien entrado el invierno, según la variedad y la región.
Los caquis están disponibles para una ventana corta en el otoño y comienzos del invierno: busque frutas brillantes y pesadas a diciembre.
Las granadas solo maduran en climas más cálidos. Están en temporada comenzando en octubre y generalmente están disponibles frescos hasta diciembre.
Las papas son excelentes verduras de almacenamiento. La mayoría de las variedades se cosechan en el otoño, pero están disponibles de los productores locales desde el almacenamiento hasta diciembre (y más tarde).
El área de membrillos más subestimada es la fruta. Brillante y agrio, membrillo y postres son un favorito de otoño y principios de invierno.
Radicchio , como todas las chicories, el achicoria es más dulce y menos amargo cuando hace buen tiempo.
Los rábanos (todos los tipos) tienen un crecimiento tan rápido que pueden sembrarse varias veces durante la temporada de crecimiento en la mayoría de los climas. El otoño marca el final de la temporada para los rábanos rojos pequeños y el comienzo de la temporada para los rábanos tipo daikon más grandes, y realmente se hacen realidad en diciembre.
Los riachuelos , también conocidos como "nabos amarillos" y "suecos", son vegetales de raíz dulces y nueces, perfectos en guisos, asados o puré con mucha mantequilla.
Los chalotes se cosechan a fines del verano y en otoño. Están en su mejor momento cuando están frescos.
La espinaca , de hecho, tiene una temporada. Varía según su clima: todo el año en áreas templadas, en verano y otoño en áreas más frías, durante la primavera en las regiones cálidas.
Las batatas a menudo se venden como "ñames". Almacenan bien y están disponibles de fuentes locales durante todo el año en áreas más cálidas; desde finales del verano hasta el invierno en otros lugares.
Los nabos tienen un sabor fuerte pero brillante y dulce. Busque nabos que se sientan pesados para su tamaño.
La calabaza de invierno de todo tipo entra en temporada a principios de otoño y usualmente dura hasta bien entrado el invierno, con mucha cantidad disponible cuando llega diciembre.