¿Qué hay de temporada en primavera?
Busque estas frutas y verduras de primavera en el mercado para obtener el mejor sabor (y valor) cuando esté en temporada. Tenga en cuenta que los cultivos específicos y las fechas de cosecha dependen del clima de su región (consulte las guías de estacionalidad regionales y estatales específicas para obtener más información).
Los albaricoques entran en temporada hacia el final de la primavera en las áreas más cálidas donde crecen.
Las alcachofas tienen una segunda cosecha en el otoño, pero la cosecha principal tiene lugar en la primavera cuando los cardos más grandes están disponibles.
Busque alcachofas con hojas compactas y apretadas y tallos recién cortados.
Arugula (también conocido como cohete) es un cultivo de clima fresco. Los días largos y el clima cálido lo hacen brotar, o florecer, y dar un sabor desagradablemente amargo a las hojas. La rúcula salvaje se alimenta en primavera y nuevamente en otoño. La rúcula cultivada se cultiva durante todo el año, gracias a las zonas de cultivo templado costeras y los invernaderos de invierno.
El espárrago se cosecha de marzo a junio, dependiendo de su región. Tenga en cuenta que el espesor de ninguna manera indica sensibilidad, que se relaciona con la forma en que se cultiva la planta y qué tan pronto se come después de la cosecha en lugar de tamaño de la lanza.
Las remolachas son de temporada en climas templados que caen durante la primavera, y están disponibles desde el almacenamiento la mayor parte del año en cualquier otro lugar. Las remolachas frescas a menudo se venden con sus hojas verdes aún unidas.
Los cardos saben mucho como las alcachofas; busca muestras firmes y de sensación pesada.
Las zanahorias se cosechan durante todo el año en áreas templadas.
Las verdaderas zanahorias baby, no las versiones molidas de las zanahorias comunes vendidas como "zanahorias baby" en las tiendas de comestibles, pero los zanahorios inmaduros que los agricultores extraen de los campos para adelgazar las hileras, están disponibles en primavera y comienzos del verano.
La acelga crece durante todo el año en áreas templadas, se cosecha mejor a fines del verano o principios del otoño en las zonas más frías, y cae durante la primavera en las regiones más cálidas.
Como todas las verduras para cocinar , la acelga se vuelve amarga cuando hace demasiado calor.
Las cerezas están listas para cosechar al final de la primavera en áreas más cálidas. Las cerezas dulces , incluidas las populares variedades Bing y Rainier, están disponibles de mayo a agosto. Las guindas tienen una temporada mucho más corta y se pueden encontrar durante una semana o dos, por lo general a mediados de junio en las zonas más cálidas y hasta julio y agosto en las regiones más frías.
Dandelion Greens es un favorito mediterráneo disponible en los EE. UU. Desde principios de la primavera hasta el verano.
Fava Beans es otro de los favoritos del Mediterráneo con una creciente base de admiradores en los Estados Unidos. Los agricultores a menudo los cultivan para fijar nitrógeno en el suelo y sacarlos para el cultivo "real", así que pregunte si no los está viendo en su mercado. Busque favas en los mercados a partir de la primavera y durante el verano en climas más fríos.
La temporada de hinojo llega a su fin en las zonas templadas y se pone en marcha en climas más fríos.
Fiddleheads están disponibles desde principios de primavera hasta principios del verano dependiendo de la región; estos jóvenes helechos silvestres se alimentan.
Garlic Scapes / Green Garlic están disponibles en primavera y principios de verano. El ajo verde es ajo inmaduro y se ve como un cebollín ligeramente cubierto.
Los paisajes de ajo son los tallos de flores rizadas de variedades de ajo duro cultivadas en climas más fríos.
La toronja de California, Texas, Florida y Arizona entra en temporada en enero y se mantiene dulce y jugosa hasta principios del verano.
Las hierbas se cultivan durante todo el año en climas templados y se cosechan en primavera en las regiones más cálidas.
Kale de todo tipo entra en temporada en las regiones más cálidas.
Los kiwis crecen en vides y se cosechan de invierno a primavera en áreas más cálidas y templadas.
El colinabo se cosecha en el otoño en áreas más frías, y hasta principios de la primavera en áreas más templadas.
Los kumquats entran en temporada a fines del invierno y todavía están disponibles a principios de la primavera.
Los puerros de más de 1 1/2 pulgadas de ancho tienden a tener núcleos interiores resistentes. Las hojas verdes superiores deben verse frescas, evite los puerros con las cimas marchitas.
Los limones están en su mejor momento desde el invierno hasta principios del verano.
La lechuga comienza a madurar en climas más fríos (crece durante el invierno en áreas templadas y cálidas).
Las morillas se alimentan en la naturaleza en la primavera. Busque muestras firmes en mercados especializados y puestos de forrajeadores en los mercados de agricultores.
Las ortigas se venden en los mercados por parte de recolectores y agricultores, pero la mayoría de las personas adquiere la suya a la antigua usanza: se alimentan ellos mismos. Si tienes suerte, están creciendo como "malas hierbas" en tu jardín.
Las papas nuevas son papas pequeñas, recién cosechadas, con pieles finas como el papel. Son deliciosos simplemente hervidos y untados con mantequilla o en ensalada de papas.
El perejil puede parecer menos estacional, pero esta hierba de clima fresco florece en la primavera en climas cálidos y templados.
Los guisantes verdes se venden en grandes masas volteadas en primavera y principios del verano. Busque vides brillantes con hojas frescas y vibrantes. Evite las parras con extremos marrones o blandos o con hojas dañadas.
Los guisantes (jardín, broche, nieve, etc.) entran en temporada en la primavera y continúan en la mayoría de las áreas hasta bien entrado el verano.
Los rábanos están en su dulce y crujiente mejor en la primavera.
Las rampas se alimentan en la primavera y principios del verano y, a veces, están disponibles en los mercados de agricultores y tiendas especializadas.
El ruibarbo es la primera fruta de la primavera en muchas áreas: busque tallos pesados con una piel brillante.
La temporada de espinacas varía según su clima: todo el año en áreas templadas, en verano y otoño en áreas más frías, durante la primavera en las regiones más cálidas.
Las cebollas de primavera son simplemente cebollas regulares que los agricultores sacan del campo para adelgazar las hileras en primavera y comienzos del verano.
Las fresas se cultivan principalmente en California o Florida, donde la temporada de cultivo de fresa se extiende desde enero hasta noviembre. La temporada alta es de abril a junio. Otras áreas del país tienen temporadas de crecimiento más cortas que van desde cinco meses hasta tan cortas como algunas semanas en las áreas más frías.
Los nabos tienen un sabor fuerte pero brillante y dulce. Busque nabos que se sientan pesados para su tamaño y, en el mejor de los casos, con greens frescos y vibrantes todavía unidos.