Cómo congelar el perejil
El perejil congelado es una gran manera de preservar la cosecha, a menudo abundante, que uno puede obtener de esta hierba bienal. Afortunadamente, también es muy fácil congelar el perejil y aprovechar su delicioso sabor a hierbas pero terroso para usar una vez que la cosecha esté completa. Tenga en cuenta que ninguno de estos métodos guardará la textura distintiva de las hojas de perejil, así que rellene las ensaladas de perejil como el tabouli o use hojas enteras como guarnición en sopas o guisos mientras tenga las cosas frescas a mano.
No importa qué método uses, querrás comenzar con perejil extremadamente limpio y seco, ya que el agua en las hojas creará dañinos cristales de hielo. Enjuague el perejil con agua fría y seque, o incluso déles un giro a los tallos en un ensaladera antes de congelarlo.
Hay dos maneras fáciles de congelar el perejil:
1. Freeze Perejil en una bolsa
Cómo hacerlo: simplemente doble la bolsa de perejil, empujando la mayor cantidad de aire de las bolsas como sea posible, y estalló en el congelador. Puedes hacer estallar tallos enteros en las bolsas; no hay necesidad de quitar las hojas todavía, porque ...
Cómo usarlo: quite las hojas cuando quiera usarlas. Aunque estos se congelan aún en forma de hoja, el perejil congelado se usa mejor en cosas donde su apariencia no es de suma importancia; es decir, funciona mejor en platos, como hacer gremolata o salsa gribiche , o tirar con patatas rotas , en lugar de usarse como guarnición.
2. Congelar perejil en cubos
Cómo hacerlo: gire las hojas de perejil (recogidas de los tallos) en una licuadora o procesador de alimentos con suficiente agua o aceite de oliva para hacer un puré espeso (use una espátula para raspar los lados según sea necesario para hacer un puré uniforme). Congele esto en pequeños recipientes tapados o en una bandeja limpia de cubitos de hielo.
Una vez que se haya congelado, transfiera los cubos de perejil a una bolsa de plástico que se pueda sellar para un almacenamiento a largo plazo.
Cómo usarlo: vierta un cubo de perejil directamente en sopas o guisos para obtener una ráfaga de hierba fresca cuando le apetezca. Trate de removerlo en sopa de lentejas o guiso de alcachofas de pollo para darle un toque completo. Deje reposar en un plato y descongele y luego use como aderezo o llovizna sobre pollo asado o pescado asado. También funciona bien para agregar al caldo si estás haciendo mejillones al vapor .
Una nota sobre Curly Versus Flat-Leaf Perejil
Estos métodos funcionan con cualquier tipo de perejil, pero el perejil de hoja plana, que también se conoce como perejil italiano, tiene más sabor y una mejor textura, que reduce la boca, lo que debería ser motivo suficiente. Pero también es más fácil de limpiar, libre de arena y suciedad que puede afectar a las plantas al crecer, es más fácil de almacenar sin aplastar, es más fácil de cortar o picar, y es más fácil separar las hojas del tallo. Es solo un mejor perejil. Cuando tenga la opción, considere la variedad de hoja plana para una mejor experiencia de perejil.