Rábanos, de pequeño a gigante

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Rábanos de todos los tamaños

Los rábanos vienen en muchas formas y tamaños, desde pequeños rábanos redondos clásicos de color rojo con frondosas hojas verdes hasta la nudosa raíz marrón de rábano picante, desde el cada vez más disponible rábano de sandía (verde en el exterior, rosa brillante en el interior), hasta rábanos negros españoles, y bastante rábanos de daikon comunes, de color crema y de sabor suave y color crema. Aprende todo sobre ellos aquí.

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Rábanos negros / rábanos españoles

Los rábanos negros (también conocidos como rábanos españoles) tienen un exterior verdaderamente negro que cubre una carne blanca como la nieve. Los rábanos negros son nítidos cuando están crudos, y añaden un buen bocado a las ensaladas y platos vegetales crudos.

Cuando se cortan en tiras, se hacen finas guarniciones. Frote estos rábanos limpios para mantener el brillante contraste entre la cáscara negra y el interior blanco.

Los rábanos negros también hacen deliciosos gratinados y son deliciosos cuando se cortan en trozos y se agregan a sartenes de verduras asadas . Nota: la cocción suaviza dramáticamente su borde afilado.

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Rábanos Daikon

Los rábanos Daikon son la variedad de rábano grande más comúnmente disponible (y ampliamente conocida). A menudo son encurtidos o secados, pero son deliciosos rallados en sopas o agregados a vegetales asados ​​o estofados. Por lo general, no se comen crudos, pero pueden ser delicias brillantes y crujientes cuando se pelan y se cortan en rodajas muy finas.

Si encuentras que los rábanos de Daikon se venden con sus verdes aún unidos, ¡agárralos! Tal daikon recién cosechado tiene un sabor más suave y sus verduras son igualmente comestibles utilizados como ensaladas, se añaden a un sofrito o se tuestan en sopas.

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Rábanos de desayuno francés

Los rábanos franceses son versiones ligeramente alargadas de rábanos redondos. Tienden a tener un sabor más suave que las versiones redondas, pero, como todos los rábanos, su nivel de picadura aguda varía enormemente.

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Rábano picante

Sí, el rábano picante es, de hecho, un tipo de rábano.

Si solo has probado el rábano picante, debes darte un capricho y probar las cosas reales. Brillante y picante, sin el regusto amargo que a veces se encuentra en las versiones envasadas, el rábano picante fresco mejora cualquier comida y es especialmente bueno con los asados ​​más pesados ​​y guisos de la cocina fría, que funciona bien ya que se cosecha en otoño y se almacena bien invierno.

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Rábanos redondos

Esto es lo que aparece en la mente de la mayoría de las personas cuando piensan "rábano". La variedad más común es el rojo, pero también vienen en tonos de blanco a rosa a púrpura. Cuando se venden en un grupo mixto, a menudo se comercializan como "rábanos de Pascua" por su parecido con los huevos de Pascua teñidos.

Sirva estas deliciosas y crujientes delicias por sí solas, con un poco de mantequilla y sal como les gusta a los franceses, o en rodajas y ensaladas.

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Rábanos de sandía

Los rábanos de sandía son llamados así por una razón obvia para cualquiera que alguna vez haya cortado su piel verde y haya visto su brillante interior rojo-rosado: la similitud con una sandía es impresionante.

Frote con cuidado, córtelos en trozos, y sírvalos como una crudité aguda y hermosa o cortados en palos finos para agregar a las ensaladas. Cocinar estas bellezas es un desperdicio, ya que su color distintivo se suaviza junto con su brillante sabor.