Aperitivos
Rollos de huevo
Muy popular en el oeste, aunque no se come en China, los rollitos de huevo son una versión más grande y voluminosa de los rollitos de primavera. Por lo general, se rellenan con carne de cerdo a la parrilla o camarones; las verduras pueden incluir col, apio, suey choy y / o brotes de soja.
Rollitos de primavera
Una versión más ligera y más delicada de rollos de huevo, hecha con una envoltura de harina y agua (sin huevo). Al igual que los rollos de huevo, los rollitos de primavera son fritos.
Wontons fritos
Envases de Wonton llenos de carne de cerdo molida y una variedad de vegetales y condimentos antes de freírlos.
cagrejo de Rangún
Una variación de wonton frito que se ha vuelto muy popular en algunas partes de los Estados Unidos, aunque no es un auténtico aperitivo chino. Los wontons están rellenos de cangrejo, queso crema y cebollín antes de freírlos.
Costillas de sal y pimienta
Este es uno de los platos de costillas más populares en los restaurantes chinos. Las costillas habrán sido adobadas durante muchas horas y cocinadas lentamente con el adobo durante dos o tres horas hasta que la carne en las costillas esté tierna y suave. Las costillas se fríen a continuación, por lo que serán un poco crujientes por fuera y tiernas y suaves por dentro pero llenas de fragancia.
Rollos de primavera vegetales
Los rollitos de primavera vegetarianos son tan deliciosos como sus equivalentes de carne. Esta receta para rollitos de primavera vegetarianos debe incluir muchos tipos diferentes de vegetales, incluidos hongos shiitake, zanahorias, repollo, cebolletas y más.
El relleno generalmente se acompaña con cuajada de soja o tofu y frijol mungo o fideos de celofán.
Pollo satay en pinchos
Pechuga de pollo marinada en salsa de satay de sabor a maní durante horas antes de ser asada a la parrilla. Estos pueden ser absolutamente deliciosos. Algunas versiones de pollo Satay pueden ser un poco picantes, pero depende del restaurante o para llevar.
Este plato es originario de Malysia, pero hoy en día se ha hecho popular entre los chinos.
Galletas saladas de gambas
Estos son aperitivos muy populares en muchos espacios. Están hechos de almidón con (generalmente) saborizante de gambas. Son crujientes, crujientes y livianos. Pueden llegar en diferentes colores, incluyendo blanco, rosa y naranja.
Más definiciones de restaurantes debajo de sopa
Sopa de huevo
Un plato clásico - caldo de pollo con sabor o caldo cubierto con hilos de seda de huevo. Por lo general, incluye una guarnición de cebolla verde, y a veces se agregan guisantes congelados al caldo.
Sopa agridulce
Las variaciones regionales de esta sopa se encuentran en toda China. Todos contienen cuajada de frijol, setas negras chinas y generalmente carne de cerdo, pero el resto de los ingredientes puede variar. Creo que sabe mejor cuando se agrega caldo de pollo.
Hay diferentes versiones de sopa agridulce. Este plato puede ser vegetariano, mientras que otras personas agregan pollo o cerdo en esta sopa. Pero en general esta sopa contiene zanahoria en juliana, oreja de madera, tofu en juliana y huevos.
Sopa wonton
La palabra wonton se traduce en "tragar una nube" y en este plato los wonton que flotan en la sopa se parecen a nubes diminutas. Los wontons se rellenan con una mezcla de carne (generalmente cerdo) y condimentos y se hierven, y luego se agregan a un caldo.
Sopa de pollo y dulce de maíz
Caldo de pollo con crema de maíz dulce, granos de maíz dulce y huevos. La textura de esta sopa a menudo es espesa, ya que generalmente se espesa con harina de maíz. Es una sopa que es fácil de comer con una harina suave y dulce. Otras versiones de esta sopa son el maíz dulce de carne de cangrejo y la sopa de maíz dulce de jamón.
Platos principales
Carne picada crujiente en salsa de chile
Este plato es carne de res frita, frita y cubierta con salsa de chile dulce. Puede pedirle al restaurante o llevar el plato que sirvió para separar la salsa para que pueda sumergir su carne en la salsa y decidir cuánta salsa desea.
Carne de res con pimientos verdes en salsa de frijoles negros
Agregue la carne en rodajas frita con pimientos verdes en salsa de frijol negro. Algunas versiones de este plato pueden contener otros colores de pimientos y algunos chefs les gusta agregar castañas de agua a este plato.
Gambas agridulces
Una versión de este plato es gambas fritas cubiertas con salsa agridulce. Otra versión de este plato son gambas salteadas cubiertas con salsa agridulce.
Gambas con piña
Este plato es gambas fritas cubiertas con mayonesa dulce mezclada con piña. Este es un plato absolutamente delicioso.
Rey gambas frito
Langostinos, guisantes y zanahoria en huevo, arroz frito. Este plato de arroz frito podría contener diferentes verduras, incluyendo maíz dulce, pimienta o lechuga. Póngase en contacto con el restaurante o llévese para obtener más información.
Cordero en salsa de pimienta negra
Agregue las rodajas de cordero frito con diferentes verduras y mezcle con salsa de pimienta negra. Las verduras generalmente incluyen cebollas en rodajas y pimientos.
Hormigas trepando árboles (hormigas arrastrándose en los árboles, hormigas subiendo una colina, Ma Yi Shang Shu)
Este es un plato de Szechuan muy sabroso, aunque picante, en el que el cerdo marinado se cocina en salsa picante y se sirve sobre fideos de celofán (hilo de frijoles).
Bang Bang Ji (ensalada de pollo caliente)
Las pechugas de pollo se cortan en pedazos del tamaño de un fósforo y se sirven en una hoja de pasta de judías verdes. Hecho con aceite de chile picante.
Carne de res en salsa de ostras
El sabor salado de la salsa de ostras funciona bien con la carne. En esta receta, la carne de res se corta en láminas finas y luego se marina con varios ingredientes que generalmente incluyen jerez, salsa de soja, almidón de maíz y quizás azúcar. La carne se sofríe o se fríe y luego se agrega una "salsa" o salsa que incluye salsa de ostras.
Ternera con brócoli
La carne marinada se sofríe y luego se mezcla con verduras salteadas; el conjunto está cubierto con una salsa marrón espesa o salsa que puede incluir salsa de ostras.
Pollo de mendigo
El pollo relleno se envuelve en una masa y se hornea.
Cheng Du Chicken (cubos de pollo y chile)
Un plato clásico de Szechuan. Las pechugas de pollo en cubos están marinadas y fritas; la salsa incluye salsa de frijoles calientes, pimienta de Sichuan recién molida, azúcar y vinagre.
Chow Fun
Fideos de arroz.
Chow Mein ( fideos fritos)
En este plato, los fideos y las verduras se sofríen por separado y se vuelven a unir al final del proceso de cocción.
Los fideos pueden ser suaves o crujientes dependiendo de cuánto tiempo estén cocidos en aceite. Además, chow mein se puede hacer con fideos gruesos o delgados. Hay una salsa, ya sea añadida a los fideos mientras se fríen o en la etapa final de la cocción. El pollo es una carne popular para usar en el chow; También se usan camarones o cerdo.
Pato de piel crujiente (Xang Su Ya)
Un plato interesante: el pato se cuece al vapor, mientras que la piel se fríe.
Dou Ban Yu
Pescado en salsa picante
Chuleteros de ajo seco
Chuletas de cerdo se cuecen a fuego lento dos veces, la segunda vez en una salsa sabrosa que incluye azúcar morena y mostaza seca.
Arroz frito
El arroz frío previamente cocido se combina con huevos revueltos y otros ingredientes para agregar textura y sabor. Los restaurantes ofrecen una variedad de platos de arroz frito, desde carne de res, pollo o gambas hasta champiñones o platos populares como el arroz frito Yangchow.
Pollo del general Tsao
Cubitos de pollo recubiertos con almidón de maíz y fritos, cocinados con una salsa que incluye salsa de hoisin, salsa de soja oscura y chiles.
Ginger Beef
Delgadas tiras de carne de res se marinan en jugo de jengibre, se cubren en una masa, se fríen y se cubren con una salsa dulce. Los restaurantes a menudo fríen la carne dos veces para que quede más crujiente. La auténtica carne de jengibre será más seca y menos dulce que el popular plato del restaurante.
Pollo Kung Pao (Kung Pao Chi Ting)
Pollo frito cortado en cubitos y cacahuetes tostados; un plato picante hecho con chiles.
Kung Pao Ming Har
Un plato similar, hecho con camarones en lugar de pollo.
Pollo al limón (Ling Mung Gai)
Pollo frito con limón y cubierto de baqueta.
Lo Mein
Tossed Noodles: a diferencia de Chow Mein, donde los fideos se sofríen por separado, los fideos se mezclan y mezclan con la mezcla de salteado. Tienen más salsa que chow mein fideos.
Mein
Tallarines.
Ma Po Tou Fu (Marpoo Dofu)
Cerdo picante con cuajada de habichuelas aromáticas.
Moo Goo Gai Pan
Pollo revuelto y champiñones.
Mu Shu Pork (cerdo de Moo Shu, cerdo de Moo Shi)
Cerdo marinado salteado mezclado con trozos de huevo revuelto, orejas de árbol y brotes de lirio. Normalmente se sirve con panqueques de mandarina. Se supone que el plato representa un bosque colorido, con los panqueques formando el suelo o la base.
Princesa pollo, emperatriz pollo
Otro plato interesante: alitas de pollo rellenas de champiñones y brotes de bambú (a veces se incluye el jamón).
Sal y pimienta de calamar
Los anillos de calamar están cubiertos con una mezcla de sal y pimienta y fritos. La sal y los granos de pimienta tostados de Szechuan siempre se encuentran en la mezcla de sal y pimienta; se pueden agregar granos de pimienta negra tostada y hojuelas de chile. En los restaurantes, el plato se termina fregando con frecuencia el chipirón con cebolla y una mezcla de pimientos y pimientos rojos calientes.
Cerdo agridulce (Wu Lo Yuk, Ku Lu Jou)
Cerdo marinado frito en masa (algunas versiones usan menos pasta que otras), con una salsa agridulce.
Cerdo dos veces cocinado (Hui Guo Rou, Hui kuo jou)
De Szechuan: el cerdo hervido se sofríe con verduras y una salsa picante que incluye pasta de chile.
Arroz frito Yangzhou
Este es un plato de arroz frito muy colorido, hecho con camarones o langostinos y jamón o carne de cerdo a la parrilla. El pollo a veces se agrega también. Las verduras incluyen guisantes, cebollas verdes y tal vez zanahorias para el color.
Editado por Liv Wan