Tipos de naranjas y mandarinas

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La belleza de las naranjas y mandarinas de invierno

Al igual que parece que todos los productos deben venir de todo el mundo, las frutas cítricas brillantes y dulces como naranjas y mandarinas entran en temporada en los climas más cálidos de América del Norte y aportan un jugoso alivio a las dietas de invierno. Los cítricos comienzan a entrar en temporada en noviembre y, en su mayor parte, los últimos que quedan en temporada hasta junio.

¿Cuál es la diferencia entre naranjas y mandarinas?

No mucho. Las naranjas y mandarinas son diferentes variedades de la misma especie. Las naranjas son más grandes y tersas, mientras que las mandarinas son, por lo general, más pequeñas y dulces. Las cáscaras de variedad de mandarina también tienden a ser más flexibles, lo que las hace más fáciles de pelar.

Conceptos básicos de naranja y mandarina

En cuanto a todas las frutas cítricas, busque naranjas y mandarinas que se sientan pesadas para su tamaño y tengan una piel más delgada que espesa para la variedad. Guárdelos en un lugar fresco pero no refrigerado. La mayoría de estos son fabulosos para comer fuera de control, pero considera cortarlos en "supremas" para una presentación más elegante.

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Naranjas de sangre

Las naranjas sanguinas son famosas por su carne roja profunda, aunque, como muestra esta imagen, sus entrañas pueden variar en la profundidad de su color. Desde el exterior, pueden o no tener un poco de rubor rojo en sus pieles, por lo demás de color anaranjado.

Son de un naranja más pequeño, bastante dulces, y se usan mejor como fruta (en lugar de jugo), aunque solo sea para mostrar su hermoso color, como en esta ensalada de cítricos con menta.

Las naranjas sanguinas no están ampliamente disponibles en América del Norte, pero se pueden encontrar en mercados especializados durante su temporada de noviembre a marzo.

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Cara Cara Naranjas

Las naranjas Cara Cara son naranjas navel maravillosamente dulces cosechadas en California entre diciembre y abril. Sus pieles de color naranja brillante esconden interiores jugosos y, a menudo, un poco rosados, lo que los hace perfectos para ensaladas de cítricos. Tienen un ácido bajo y una gran mordida zingy detrás de su dulzura y tienden a tener muy pocas semillas, si es que tienen alguna.

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Clementinas (también conocidas como Cuties)

Las clementinas (a menudo comercializadas en los EE. UU. Como "Cuties" o "Sweeties") son naranjas muy pequeñas y muy parecidas a las mandarinas en su dulce sabor a miel. Su pequeño tamaño significa que las clementinas se comen mejor de la mano. Guardo un cuenco de ellos durante su corta temporada de noviembre a enero para bocadillos y bocadillos después de la cena. Sus pieles de color naranja brillante y ajustadas las hacen perfectas para exhibir y crear centros de mesa informales y comestibles. A diferencia de las mandarinas del mismo tamaño, las clementinas no tienen semillas.

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Kumquats

Las "naranjas" más pequeñas disponibles comercialmente son kumquats . Estos pequeños cítricos mágicos son un poco ácidos y tienen el elemento mágico de las cáscaras totalmente comestibles. Come igual que ellos.

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Kishus

Kishus son minúsculas mandarinas (¡hacen que las clementinas parezcan gigantes!) Y, cuando están en su mejor momento, son tan dulces como los caramelos. Búscalos en febrero y marzo.

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Mandarinas

Las mandarinas, a menudo llamadas mandarinas, son una variedad de mandarina que son pequeñas y dulces. Tienen algunas semillas, lo que las hace un poco menos deseables para los bocadillos que las clementinas sin semillas (que son una variedad de mandarinas), pero tienen una temporada mucho más larga, de enero a mayo.

Muchas personas pueden haber tenido mandarinas de una lata. Si eres uno de esos, date un capricho y compra algunas mandarinas frescas para probar lo dulces pero dulces que son.

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Naranjas de ombligo

Las naranjas navel son la variedad de naranjas más común para comer. Son dulces, sin semillas y de tamaño clásico de color naranja perfecto para comer fuera de la mano, pero también delicioso en cosas como una ensalada de remolacha y naranja .

Las naranjas Navel tienen pieles comparativamente gruesas y un hoyuelo característico en el extremo no del tallo. Las naranjas navel son lo suficientemente jugosas como para zumos, si quieres. El jugo tiende a ser tan dulce, sin embargo, que fermenta fácilmente, así que use cualquier jugo del ombligo en pocas horas.

Las naranjas navel están en temporada desde noviembre hasta junio.

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Satsumas

Las satsumas son mandarinas, una variedad de pequeñas mandarinas . No tienen semillas y su piel está flojamente unida a la fruta, lo que hace que sean muy fáciles de pelar. Es una fruta cítrica que no necesita tener una piel suave y apretada cuando la compra. Sin embargo, elija cuidadosamente las satsumas, ya que la holgura de la cáscara hace que los moretones sean difíciles de detectar. Al igual que las clementinas, las satsumas no tienen semillas. Los dos a menudo se comercializan y venden como el uno al otro, aunque la diferencia es fácil de entender ya que las clementinas tienen cáscaras ajustadas y las satsumas tienen cáscaras sueltas.

Las satsumas son relativamente frías para los cítricos, extendiendo su área de crecimiento alrededor de la costa del Golfo en los Estados Unidos (aunque la mayoría de las satsumas provienen de California). Búscalos en temporada desde noviembre hasta enero.

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Naranjas de Sevilla

Las naranjas agrias son perfectas para hacer mermelada (ya que debes agregar tanta azúcar de todos modos, su acidez natural funciona como una agradable lámina de la jalea empalagosa que puede resultar del uso de fruta demasiado dulce) y su jugo es un excelente ácido para cocinar. Los cócteles y los aderezos para ensaladas, en particular, pueden beneficiarse del mayor rango de sabor que se obtiene de las naranjas agrias en comparación con los limones o las limas. Las naranjas agrias son pequeñas y tienen una ventana corta de disponibilidad que comienza en diciembre y llega hasta febrero.

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Mandarinas

Las mandarinas son más pequeñas que las naranjas con pieles de color naranja brillante y las cáscaras ligeramente más sueltas que las naranjas. Ideal para comer y agregar ensaladas , y también puedes hacer jugo de mandarinas para obtener una versión ligeramente más dulce y más brillante del jugo de naranja clásico. Tienen una buena temporada larga de noviembre a mayo.

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Naranjas de Valencia

Las naranjas Valencia tienen pieles finas, algunas semillas y son muy jugosas. Son las naranjas de jugo de naranja clásicas, pero también son deliciosas para comer como fruta (solo importa las semillas).