Esta receta de empanada de pollo ( empanadas de pollo ) comienza con una deliciosa masa rellena de relleno de pollo tradicional, cebollas caramelizadas, aceitunas y trozos de huevo cocido. Sin embargo, sé lo más creativo que quieras.
No hay nada mejor que algunas empanadas de pollo recién horneadas, con escamas, excepto quizás comer otra a temperatura ambiente, o tomar una fría al día siguiente para el almuerzo.
Las empanadas de pollo son deliciosas sin importar cómo las sirvas y se pueden disfrutar para el desayuno, el almuerzo, la cena, el aperitivo o el refrigerio.
Para obtener el mejor sabor, prepare el relleno el día anterior y déjelo enfriar durante la noche en el refrigerador.
Lo que necesitarás
- 1 porción de
- Masa empanada
- 2 a 3 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel (o 2 a 3 tazas de pollo cocido desmenuzado)
- 1 cubo de caldo de pollo
- 1
- laurel
- Caldo de agua o pollo
- 1/4 taza de aceite vegetal
- 2 cebollas grandes, picadas
- 1 cucharada de pimentón
- 1 cucharadita de comino
- 1/2 cucharadita
- chile en polvo (o al gusto)
- 1 1/2 cucharadas de azúcar
- Sal y pimienta
- 3 huevos cocidos, picados
- 1/2 taza de aceitunas verdes, en rodajas
- 1 yema de huevo grande
- 1 cucharada de agua
Como hacerlo
Masa empanada
- Siguiendo las instrucciones de la receta, prepare la masa de empanada, cubra con una envoltura de plástico y refrigere hasta que esté listo para ensamblar.
Hacer el relleno
- Espolvoree el pollo colocando las pechugas de pollo en una olla pequeña con el caldo y la hoja de laurel, y cubra con agua o caldo de pollo.
- Llevar a ebullición y cocine a fuego lento durante 15 a 20 minutos, hasta que el pollo esté bien cocido. Deje enfriar en el caldo.
- Triture el pollo en trozos pequeños y humedezca con 1 o 2 cucharadas de líquido de cocción. Dejar de lado.
- Caliente el aceite en una sartén. Agregue las cebollas picadas, el pimentón, el comino, el chile en polvo, el azúcar y la sal y la pimienta al gusto.
- Cocine a fuego lento durante 15 a 20 minutos, hasta que las cebollas estén suaves y claras, y la mezcla esté dorada.
- Retire del fuego y agregue el pollo. Para obtener el mejor sabor, refrigere el llenado hasta el día siguiente.
- Revuelva el huevo duro cocido y las aceitunas en la mezcla de relleno fría.
Montar las empanadas
- Separe la masa de empanada en trozos del tamaño de una pelota de golf y enrolle cada bola suave. Deje descansar 5 minutos.
- En una superficie enharinada, enrolle cada bola de masa en un círculo de aproximadamente 6 pulgadas de diámetro.
- Ponga de 2 a 3 cucharadas de relleno en el medio del círculo. Cepille los bordes de la masa a lo largo de la mitad inferior del círculo ligeramente con agua.
- Dobla la mitad superior del círculo de masa sobre el relleno para formar un semicírculo, y presiona los bordes juntos firmemente para sellar.
- Cepille el borde comprimido con un poco de agua y doble el borde sobre sí mismo, pellizcándolo y engargándolo a medida que avanza para crear un efecto de trenza .
Hornea las empanadas
- Caliente el horno a 425 F.
- Coloque las empanadas en una bandeja para hornear.
- Mezcle la yema de huevo con agua y cepille la mezcla ligeramente sobre toda la superficie de cada empanada.
- Hornee de 15 a 20 minutos, hasta que estén dorados y ligeramente hinchados.
- Sirva caliente o a temperatura ambiente.
Pautas Nutricionales (por porción) | |
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Calorías | 391 |
Grasa total | 24 g |
Grasa saturada | 6 g |
Grasa no saturada | 11 g |
Colesterol | 167 mg |
Sodio | 161 mg |
Hidratos de carbono | 4 g |
Fibra dietética | 1 g |
Proteína | 37 g |