Todo sobre las naranjas sanguinas

01 de 05

Conceptos básicos de Orange de sangre

Las naranjas sanguinas son un nombre bastante espantoso para una fruta cítrica maravillosamente dulce y bellamente coloreada.

Las naranjas sanguinas tienden a ser un poco más pequeñas que otros tipos de naranjas , con una piel gruesa y sin hueso que puede o no tener un sonrojo rojizo, pero generalmente se ven como naranjas regulares del exterior, pero luego las cortas y la diferencia es sorprendente de hecho.

La carne interna de una naranja de sangre es de color rosa oscuro brillante, granate o incluso rojo sangre oscuro. Por lo tanto (como se puede adivinar) su nombre. Junto con su encantador color rojo, las naranjas sanguinas tienden a tener un borde de frambuesa notable y delicioso para su sabor.

02 de 05

¿Por qué las naranjas de sangre son rojas?

El color rojo en las naranjas sanguinas es el resultado de la antocianina , que se desarrolla cuando estos cítricos maduran durante los días cálidos templados con noches más frías.

La antocianina es un antioxidante, y comienza a desarrollarse a lo largo de los bordes de la cáscara y luego sigue los bordes de los segmentos antes de pasar a la carne de la naranja, por lo que las naranjas se pueden rayar o rayar con rojo en lugar de completamente color de sangre, dependiendo la temporada, cuando fueron cosechados, y su variedad particular.

Puedes ver en las rebanadas de naranja de sangre que se muestran arriba que algunas han tomado un tono rojizo, pero no son tan oscuras y deliciosas como otras. Los más rojos, como se puede imaginar, tienen un sabor más pronunciado y profundo de "naranja sanguina".

03 de 05

Dónde y cuándo encontrar naranjas sanguinas

Naranjas sanguinas necesitan un clima templado con una estación cálida y un clima más fresco para resaltar su verdadero color. Por lo tanto, florecen en el Mediterráneo, donde probablemente se originaron, y en partes de California. También es por eso que, como tantos cítricos, las naranjas de sangre se cosechan en invierno. Lo más probable es que los veas disponibles para la venta desde diciembre hasta abril en los EE. UU., Aunque dependiendo del clima en un año determinado, esa temporada puede extenderse por un mes en cada extremo.

Si bien la mayor parte de la cosecha de EE. UU. Se cultiva en California, los cultivadores de especialidad también cultivan naranjas de sangre en Texas y Florida.

Las naranjas sanguinas están más comúnmente disponibles en mercados de agricultores en áreas donde se cultivan, o en tiendas especializadas en otros lugares.

Como con todos los cítricos, busque naranjas de sangre que se sientan pesadas para su tamaño. Mientras que las naranjas de sangre con piel de naranja pueden ser brillantemente rojas y las naranjas rojas pueden tener cantidades limitadas de su color distintivo, la experiencia anecdótica me dice que si tienes opción, elige naranjas de sangre con piel más oscura y roja para una carne que sea más probable para que coincida con el nombre.

04 de 05

Tipos de naranjas sanguinas

¡Es verdad! Hay varias variedades de naranjas de sangre. La más famosa es la naranja roja siciliana, que se cultiva solo en Sicilia. Otras variedades comunes incluyen:

• Moro , una naranja de color rojo intenso y ligeramente amarga
• Ruby Blood , que, a pesar de su nombre, a menudo no es muy roja por dentro
• Sanguinello , popular en España, que es una naranja dulce con vetas rojas y pocas semillas
• Tarocco , muy dulce y fácil de pelar, pero con carne roja poco confiable

Otras variedades de naranja sanguina incluyen Burris, Delfino, Khanpur, Red Valencia, Sanguina Doble Fina, Washington Sanguine y Vaccaro.

A menudo no se enfrentará a una elección en el mercado, por lo que las diferencias marginales entre los varietales no son algo para colgarse, pero es bueno saber que algunas variedades son menos propensas a ser todas rojas.

05 de 05

Cómo usar naranjas sanguinas

Las naranjas sanguinas son sabrosas para comer sin control, pero tienden a ser difíciles de pelar y, por lo tanto, son las principales candidatas para cortar en "supremas" o secciones de cítricos sin membrana (ver cómo cortar las secciones de cítricos aquí ).

Las naranjas sanguinas son una deliciosa adición a las ensaladas.

En general, las naranjas de sangre son más dulces que otras naranjas. Su jugo es delicioso, pero debido a que es bastante más dulce que el jugo de naranja clásico, fermenta rápidamente y debe usarse o beberse el mismo día en que se hace jugo.

Las naranjas sanguinas también se pueden usar para dar un efecto sorprendente en Orange Marmalade , o como guarnición en bebidas.