Pregunta: ¿Qué es un Rutabaga?
Veo rutabagas en muchas recetas, pero me avergüenza admitir que no tengo idea de lo que es. ¿Qué es un rutabaga?
Respuesta: Rutabaga es un vegetal de raíz que es comparable a un nabo . Se cree que se originó como una cruza entre un nabo y un repollo y tiene un sabor que recuerda a los dos. Tiene una piel de color amarillo anaranjado con crestas obvias cerca de su parte superior.
Sus usos en la cocina varían mucho, ya que la verdura se puede comer cruda o cocida.
Son perfectos picados o en cubitos y se agregan a las ensaladas, o se pueden asar, hervir o machacar. Son un excelente alimento bajo en calorías y prácticamente no tienen grasa por porción.
En los Estados Unidos, los colinabos son bastante poco comunes, por lo que puede que no sea posible encontrarlos en su tienda de comestibles local. Busque mercados de agricultores o puestos de verduras, especialmente de abril a diciembre, cuando se cosechan los colinabos. Para prepararse, primero, lave el colinabo y la cáscara como lo haría con una papa. En el refrigerador, rutabagas se mantendrá hasta dos meses.