Esta receta fabulosa y saludable para Salmón con cuscús de limón es lo suficientemente especial para la compañía. La receta también es lo suficientemente fácil como para que hasta los cocineros principiantes puedan prepararla.
Cuando estás asando salmón , tienes que mirarlo a cada minuto. El pez puede pasar de estar perfectamente cocinado a ser cocinado en exceso para quemarlo en cuestión de segundos. El pescado debe cocinarse a una temperatura interna de 145 ° F, que es medio, por lo que significa que el salmón rosado en el centro está bien. También puede preparar esta receta con filetes de atún o cualquier otro tipo de filete de pescado blanco. El pargo o el eglefino también serían deliciosos en esta receta.
El cuscús no es un grano, sino una pequeña pasta comúnmente hecha en Medio Oriente. En realidad no lo cocinas; rehidratas las pequeñas perlas en líquido caliente. El uso de caldo de pollo agrega un sabor extra a esta receta especial. También podría usar stock de peces si lo desea.
También piense en usar otras verduras en esta sencilla receta de cuscús. Algunos guisantes serían buenos, al igual que los espárragos al vapor cortados en trozos de 1 ". También se puede condimentar con otras hierbas. Tomillo o albahaca siempre es bueno con pescado, especialmente salmón. O si te gusta la comida picante, revuelve un pimiento rojo triturado copos en el cuscús y espolvorear sobre el salmón.
Servir con espárragos asados , una ensalada verde y merengues con yogur bajo en grasa para el postre.
Lo que necesitarás
- 1 limón
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla picada
- 1/4 taza de cebolla verde picada
- 1-3 / 4 tazas de caldo de pollo
- 1-1 / 4 tazas de cuscús simple
- 1 libra de filetes de salmón
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/8 cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharadita de hierba seca de eneldo
- 1 taza de tomates de uva, cortados por la mitad
Como hacerlo
- Precaliente el horno para asar.
- Exprime el jugo de limón del limón y ralla 1 cucharadita de ralladura; dejar de lado.
- En una sartén pesada, caliente el aceite de oliva a fuego medio. Saltee la cebolla hasta que esté tierna, de 4 a 50 minutos.
- Agregue la cebolla verde, el jugo de limón y el caldo de pollo y deje hervir. Agregue el cuscús y la ralladura de limón, cubra, retire la olla del fuego y déjela reposar por 5 minutos.
- Cepille los filetes de salmón con 1 cucharada de aceite de oliva y coloque, con la piel hacia abajo, sobre la asadera. Espolvorea con sal, pimienta y eneldo. Ase a la parrilla durante 8-10 minutos por pulgada de grosor, a 6 "de la fuente de calor. (O, si usa filetes de salmón preparados congelados, hornee o ase a la parrilla como se indica en el paquete).
- Revuelva los tomates de uva en el cuscús y colóquelos en un plato para servir. Sirve salmón al cuscús; espolvorear con cebollas verdes en rodajas finas, si lo desea.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 504 |
| Grasa total | 19 g |
| Grasa saturada | 3 g |
| Grasa no saturada | 9 g |
| Colesterol | 76 mg |
| Sodio | 394 mg |
| Hidratos de carbono | 46 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 36 g |