El pan de maíz es un alimento básico en el sur, y cada cocinero tiene su método y receta favoritos. Pollo y albóndigas, chile, frijoles pintos, gumbo y algunas otras comidas simplemente no son lo mismo si no se sirven con pan de maíz. Esta es una de mis recetas favoritas, hecha con suero de leche y harina de maíz blanco. Siga los ingredientes en estas instrucciones o imprima la receta Buttermilk Cornbread antes de comenzar.
Estas son las herramientas que deberá comenzar:
tazón grande
tazón pequeño
cuchara de madera
batidor de alambre
tazas y cucharas de medir
Sartén de hierro de 10 pulgadas o un molde para hornear de 9 pulgadas
¡Vamos a empezar!
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Combine los ingredientes secos
Diana Rattray
Primero, ponga alrededor de 1 cucharada de aceite o manteca en una sartén. Si tiene goteos de tocino, agregue un poco a la sartén para obtener aún más sabor. Caliente el horno a 400 ° F y coloque la sartén en el horno para precalentar.
En el tazón grande, combine 2 1/2 tazas de harina de maíz blanca con 1 taza de harina para todo uso, 2 cucharaditas de sal, 2 cucharaditas de polvo de hornear y 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio. Con una cuchara de madera o un batidor, revuelva para mezclar los ingredientes.
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Combine el suero de leche y los huevos
Diana Rattray En un tazón mediano, combine 1 taza de suero de leche, 1 taza de leche entera o baja en grasa y 2 huevos grandes. Usando el batidor de alambre o una cuchara de madera, bata o bate ligeramente hasta que se mezcle.
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Mezcle en mantequilla derretida
Diana Rattray Con un batidor o una cuchara de madera, mezcle lentamente de 2 a 3 cucharadas de mantequilla derretida (o aceite) en la mezcla de leche y huevo. Si tiene goteos de tocino, agregue aproximadamente 1 cucharada de goteos derretidos en lugar de un poco de mantequilla.
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Combine ingredientes secos y húmedos
Diana Rattray
Vierta el huevo y la mezcla de suero de leche en los ingredientes secos, revolviendo con una cuchara de madera hasta que los ingredientes estén bien humedecidos.
Debido a que el bicarbonato de sodio comienza a actuar tan pronto como los ingredientes húmedos se agregan a los ingredientes secos, asegúrese de que la sartén esté caliente y lista para la mezcla antes de combinarlos.
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Verter la masa en la sartén
Diana Rattray
Con cuidado, utilizando agarraderas o guantes para el horno, saque la sartén caliente del horno e incline suavemente la sartén para hacer girar la grasa por los lados. La sartén engrasada caliente ayudará a hacer un pan de maíz más crujiente. Vierta la mezcla en la sartén con aceite caliente y distribuya uniformemente.
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Listo para el horno!
Diana Rattray
Coloque la sartén en el horno y hornee a 400 ° F por 30 a 40 minutos, o hasta que esté bien dorada.
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Cuñas de pan de maíz al horno caliente
Foto: Diana Rattray
Aquí está el pan de maíz caliente recién horneado, cortado en rodajas. Sirva este delicioso pan de maíz con un abundante estofado, frijoles y arroz, chile picante o sirva con casi cualquier comida familiar.