Kasha es un tipo de cereal o avena hecha de granos de trigo sarraceno que primero han sido tostados, luego remojados y finalmente hervidos a fuego lento hasta que estén suaves.
Asar los grañones produce sabores fuertes y a nuez, y el kasha cocido tiene una textura firme y una consistencia ligeramente pegajosa.
Kasha es un plato común en Europa del Este, y kasha varnishkes es una preparación judía tradicional que combina kasha cocido con pasta y cebollas.
Mientras que el kasha por lo general se refiere a un cereal o avena hecha de granos de trigo sarraceno, también se puede hacer de cualquier grano integral, incluyendo trigo, cebada, mijo y avena.
Uno de los problemas más comunes que tienen las personas cuando cocinan kasha es que a veces puede llegar a ser pastoso, lo que significa que ha sido demasiado cocido. La mejor manera de evitar esto es usar no más de 1½ tazas de líquido por cada taza de kasha sin cocer. Es posible que incluso necesites menos líquido que eso.
Otra cosa es que, a pesar de estar cocinado como el arroz, se cocina mucho más rápido que el arroz. No necesita cocinarlo por más de 6 a 7 minutos.
Finalmente, a pesar de que tiene la palabra "trigo" en su nombre, el alforfón no está relacionado con el trigo, por lo que el kasha es un alimento sin gluten.