Las magdalenas son uno de esos clásicos de la pastelería francesa, que se encuentran en toda Francia en pastelerías, cafeterías y bistrós. Los pequeños pasteles con textura de fusión son simplemente deliciosos y sin duda suben una muesca cuando están hechos con chocolate negro.
Estas magdalenas de chocolate son el sueño de un amante del chocolate hecho realidad. El rico batido de genove se arremolina con chocolate agridulce derretido para hacer pasteles pequeños e indulgentes. Los elegantes pasteles son perfectos para almuerzos, regalos de anfitriona o simplemente servirlos con una taza de café francés o un Café Creme.
Te sorprenderá lo simple que es hacer estos pequeños pasteles, y una vez hechos, se convertirán rápidamente en favoritos, junto con otros clásicos pasteles franceses , lo prometo.
Lo que necesitarás
- 1/2 taza de mantequilla, derretida
- 2/3 taza de azúcar granulada
- 4 onzas
- chocolate agridulce, derretido
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 3 huevos grandes
- 1 taza de harina para todo uso
- 1/2 cucharadita de polvo de hornear
- 2 cucharadas de azúcar en polvo
Como hacerlo
Cómo hacer magdalenas de chocolate negro:
Con una batidora manual o de pie, bata la mantequilla y el azúcar granulada hasta que esté suave y esponjosa. Agregue el chocolate derretido y el extracto de vainilla a la mantequilla y vuelva a mezclar. Gire el mezclador a baja velocidad y agregue los huevos, uno a la vez, raspando los lados del tazón con una espátula según sea necesario. No se apresure en este proceso, cuanto más lento agregue los huevos, menos posibilidades hay de que cuajen.
Una vez que los huevos estén incorporados, bata la mezcla a fuego medio-alto durante aproximadamente 3 a 4 minutos, hasta que la mezcla se haya aclarado un poco y esté muy esponjosa.
En un recipiente aparte, mezcle la harina y el polvo de hornear. No use el soporte o el mezclador eléctrico para el siguiente proceso. Doble muy suavemente la harina y el polvo de hornear en la mezcla de huevo. Una vez que la masa esté suave, cúbrala y transfiérala al refrigerador por 2 horas.
Precalentar el horno a 375F. Engrase generosamente 2 moldes de magdalena estándar y coloque la mezcla fría en los moldes. Hornee durante 10 a 13 minutos, hasta que estén hinchados y ligeramente dorados. Invierta los moldes en bastidores de alambre y déles un golpe duro para quitar las galletas de los moldes. Servirlos tibios espolvoreados con un poco de azúcar en polvo para obtener el mejor sabor.
Nota de Cook : El truco para sacar las magdalenas notoriamente obstinadas de la sartén sin romperlas es engrasar muy generosamente la sartén. La mantequilla funciona mejor para esta receta y brinda el beneficio adicional de ayudar a las magdalenas a lograr su color dorado característico.
Esta receta de magdalenas de chocolate hace 12 porciones.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 235 |
| Grasa total | 15 g |
| Grasa saturada | 8 g |
| Grasa no saturada | 5 g |
| Colesterol | 96 mg |
| Sodio | 170 mg |
| Hidratos de carbono | 22 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 4 g |