Creme brulée es una natilla rica y cremosa con una cobertura de azúcar caramelizada dura. La creme brulee clásica generalmente está aromatizada con vainilla, pero las posibilidades de sabor son infinitas.
Esta deliciosa versión se basa en las galletas snickerdoodle favoritas de todos , con canela en la crema y en el acabado final caramelizado. Es un postre fabuloso para las cenas y fiestas navideñas de otoño e invierno.
El azúcar caramelizado se convertirá en líquido en el refrigerador, por lo que no caramelice el relleno hasta el momento de servirlo.
Ver también
Pumpkin Creme Brulee
Big Skillet Snickerdoodle Cookie
Espresso Creme Brulée
Lo que necesitarás
- 2 tazas de crema espesa
- 1/2 taza de azúcar granulada
- 3/4 cucharadita de canela molida, más más para rociar sobre las cimas (preferiblemente Saigón, o canela vietnamita)
- 5 yemas de huevo grandes
- dash sal
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 3 cucharadas de azúcar superfina, azúcar sin refinar o azúcar granulada
Como hacerlo
- Combine la crema espesa, 1/2 taza de azúcar y 3/4 cucharadita de canela en una cacerola mediana pesada a fuego medio. Cocine, revolviendo hasta que la mezcla comience a hervir a fuego lento. Retire la sartén del fuego y déjela enfriar durante aproximadamente 15 a 20 minutos.
- Caliente el horno a 325 F.
- En un recipiente para mezclar, bate las yemas de huevo con la sal. Poco a poco bata la mezcla de crema en la mezcla de yema de huevo. Agregue el extracto de vainilla y luego divida la crema entre los 6 moldes.
- Pon a hervir una olla de agua. Con cuidado, agregue el agua a la bandeja exterior que sostiene los moldes hasta una profundidad de aproximadamente la mitad de los lados de los moldes.
- Hornee la nata quemada durante 30 a 35 minutos, o hasta que solo haya un leve movimiento en el centro de las natillas.
- Retire los moldes a una rejilla para enfriar.
- Deseche el agua en la bandeja exterior y vuelva a colocar los moldes en la sartén. Refrigere, destapado, durante al menos 3 a 4 horas, o hasta que estén completamente refrigerados.
- Justo antes de servir, coloque entre 1 y 1 1/2 cucharadita de azúcar sin refinar, azúcar extrafina o azúcar granulada en una porción de crema quemada. Mueva suavemente el molde en la encimera en un movimiento circular para distribuir el azúcar de manera uniforme.
- Mueva lentamente un soplete o una pequeña antorcha de cocina sobre la crema quemada, caramelizando una sección a la vez. Usando un pot holder o un guante para el horno, los moldes estarán calientes, gire los moldes y continúe caramelizando las partes superiores hasta que todo el azúcar se derrita y la parte superior se dore. Repite con tantas natillas como vayas a servir. El azúcar caramelizado debe endurecerse en aproximadamente 2 a 3 minutos.
- Alternativamente, la crema brumosa puede dorarse debajo del asador. Agregue el azúcar a las partes superiores y colóquelas bajo una parrilla caliente hasta que el azúcar se haya caramelizado. Mírelos con cuidado y rote la sartén con la crema de brumas a la mitad.
- Espolvorea las cimas caramelizadas ligeramente con una pizca de canela.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 419 |
| Grasa total | 32 g |
| Grasa saturada | 20 g |
| Grasa no saturada | 9 g |
| Colesterol | 240 mg |
| Sodio | 105 mg |
| Hidratos de carbono | 26 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 7 g |